驴肉与牛肉谁的营养高?

陈安乐 2017-02-12 19:32:10 资讯

驴肉与牛肉谁的营养高-1

和牛肉都是日常生活中深受大家喜欢的食物,但驴肉和牛肉是不同动物身上的肉因此其营养价值也是不同的,那么驴肉与牛肉谁的营养高呢?今天就由天天营养网的小编来带大家了解一下到底驴肉与牛肉谁的营养高。

驴肉与牛肉谁的营养高?先从驴肉和牛肉的区别开始说起

驴肉的肉质特别细嫩这是其他肉类如牛以及羊肉无法相比的,而且驴肉具有很好的补气以及补虚功效非常适合用来滋养和补益身体。同时驴肉是典型的高蛋白以及低脂肪的肉食,能为体弱以及病后调养的人提供良好的营养。所以看来驴肉与牛肉谁的营养高暂时是驴肉的营养价值高。

因为驴肉和牛肉相似很多人担心被商家掉包。为避免这种情况在挑选驴肉的时候除了通常挑选肉类的方法外,还应注意以下几点以利于鉴别驴肉和牛肉。

1、牛的膝盖骨是等腰三角形驴则是等边三角形。

2、牛肉的肌肉之间由脂肪层隔开驴肉之间则没有。

3、取脂肪少许用打火机烧溶脂肪滴入凉水中是蜡样硬壳的是牛肉否则是驴肉。

驴肉与牛肉谁的营养高?来看看驴肉的营养价值

1、驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白以及低脂肪还有高氨基酸低胆固醇。对动脉硬化以及冠心病和高血压有着良好的保健作用。

2、另外驴肉还含有动物胶骨胶朊和钙等成分,能为老人以及儿童和体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

驴肉与牛肉谁的营养高-2

驴肉与牛肉谁的营养高?再来看看牛肉的营养价值

牛肉含有丰富的钾和优质蛋白质这些成分都是运动员必须的营养物质,因为钾的水平太低就会影响肌肉的增长所以运动员经常会以牛肉来作为他们的主食。还含有丰富的维生素等这些营养成份易于被人体吸收。营养学家说牛肉的营养价值居各种肉类的首位能增长体力补充元气。

牛肉可以为你提供更多的铁和锌而且这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌可以提高免疫系统的功能还富含叶酸防止婴儿先天残疾。

根据最新的研究发现吃牛肉不但不会增肥而且可以减肥这是因为牛肉中含有一种共轭亚油酸的脂肪酸,这种物质可以改善新陈代谢重新分配营养减少脂肪沉积增加瘦肉率改善肉品质。

究竟驴肉与牛肉谁的营养高

究竟驴肉与牛肉谁的营养高?天天营养网的专家就为大家分析。从营养学和食品学的角度看驴肉比牛肉以及猪肉口感好而且营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面有8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300至314mg/100g远大于猪肉和牛肉。所以究竟驴肉与牛肉谁的营养高这个问题的答案就是驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。

驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481至1825mg/100g和270至490mg/100g所以与猪肉以及牛肉相近。所以从这个方面还不能完全看出驴肉与牛肉谁的营养高。

肉类鲜不鲜主要看影响鲜味的氨基酸多少。天门氡氨酸和谷氨酸中驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量驴肉高于牛肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看驴肉为27.33以及牛肉约为25.34以及猪肉在24至26之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。所以从这个方面看驴肉与牛肉谁的营养高还是驴肉更胜一筹。

驴肉的不饱和脂肪酸含量尤其是生物价值特高的亚油酸以及亚麻酸的含量都远高于猪肉和牛肉。从这个方面看驴肉与牛肉谁的营养高还是驴肉更胜一筹。

驴肉的高级脂肪酸中除少数为饱和脂肪酸外大多数为不饱和脂肪酸,它们约占高级脂肪酸总量的77.2而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字。牛肉为53.5以及猪肉为62.6所以驴肉中必需脂肪酸仅有亚油酸以及亚麻酸和无花生四烯酸。驴肉高级脂肪酸中亚油酸和亚麻酸合计为26.9但是驴瘦肉则高达30.6而瘦猪肉为13.8牛肉为5.7它们之间相差甚大。从这个方面看驴肉与牛肉谁的营养高还是驴肉更胜一筹。

驴肉与牛肉谁的营养高-3

驴肉与牛肉怎么吃更营养呢?

1、驴肉粥

主料:粳米60克以及驴肉150克

调料:豆豉10克以及小葱5克,姜5克以及料酒8克和盐3克

制作方法:

(1)将驴肉洗净然后切成丁块;(2)粳米淘洗干净用冷水浸泡半小时然后捞出沥干水分(3)取锅放入冷水以及驴肉丁以及豆豉以及姜末和料酒然后用旺火煮沸;(4)加入粳米再煨煮至驴肉熟烂(5)撒上葱末用盐调味即可。

健康提示:驴肉是典型的高蛋白质低脂肪食物能为体弱,病后调养的人提供良好的营养。

2、嫩炒牛肉片

原料:牛肉200克以及菜油和香油和酱油和绍酒和味精和淀粉,葱姜丝以及花椒水和精盐各适量。

制作方法:(1)将牛肉顶刀切1厘米宽以及2厘米长的薄片放在碗里,加适量淀粉和少量水抓拌均匀;(2)炒锅置旺火上加底油烧热肉片下锅用筷子划开炒熟,待肉片炒至相互分开时放入葱姜丝以及绍酒以及酱油以及精盐以及味精和花椒水,颠炒几下迅速勾芡淋上香油装盘即可。

结束语:要真正弄明白驴肉与牛肉谁的营养高不仅仅要看他们的营养价值,还要你亲自去尝试!

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