梅菜扣肉这样做出来,好吃到没朋友

康爱英 2017-03-02 11:33:08 资讯

           

节假日,亲朋好友聚会,是不是都会想要来上几道拿手菜呢。我在节日嘴馋了做了一道梅菜扣,确实是非常解馋的,今天在这更大家分享一下。

一、选料

主料:梅菜(在网上买到的,附近没找到)、五花肉:600g

配料:八角、桂皮、花椒、香叶、葱、酱、盐、花雕酒、油、白糖(冰糖)

二、制作步骤

1:梅菜用冷水提前浸泡4小时,洗干净挤干水备用;

2:五花肉用刀把皮刮洗干净,锅中加水放入五花肉,八角、桂皮、香叶、葱段、花雕酒,大火烧开煮20分钟;

3:用冷水冲洗,趁余热抹上老抽,用牙签扎小孔,腌制30分钟;

4:起锅放有加入白糖,融化后给五花肉各面都上色,带皮那面先下锅炸一下,肉放入冰箱冰冻一下(好切);

5:把肉切1-2CM厚片,皮不好切断,皮朝下放入合适的碗中,梅菜铺在上面,在肉片中也夹上,撒上生抽,盐,花椒。蒸锅水开后放入蒸1-1.5小时;

6:出锅后用碗把扣肉倒扣出来就可以上锅了。

五花肉我选的比较肥的,脂肪比较多,热量高,不宜都吃,我刀工不好切的不好,大家可以按照自己的喜好,薄的比较入味,蒸制时间也可以自己调整,我喜欢比较烂的,放到嘴里不用嚼就吞了。其实第二天再蒸热吃比当时好吃,更入味。搭配多些蔬菜,酸奶,果茶会解腻。

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