五花肉的营养,超出你的想象

石强 2017-03-15 13:32:54 资讯

五花肉的营养-1

五花位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔、故称"五花肉"。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。同时五花肉的营养也是非常丰富的,今天小编就为大家介绍五花肉的营养价值和做法。

让我们来看看五花肉的营养到底有哪些吧

五花肉的营养1、五花肉含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多而且比例恰当,接近于人体的蛋白质、容易消化吸收。

五花肉的营养2、肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。

五花肉的营养3、肉类约含有1%左右无机盐,瘦肉中较多。如100克猪肝中含铁为25毫克、牛肝含5毫克。

五花肉的营养4、肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等,如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B10.53毫克、B20.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高尤其是肝脏,每100克猪肝约含维生素B2大约2.11毫克。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D,比如每100克猪肝含维生素A8700国际单位、羊肝为29900国际单位。

五花肉的营养5、肉类中含糖量较低,平均只有1-5%。

五花肉的营养6、肉类经烹调后可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。

五花肉的营养7、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁贫血

五花肉的营养大家都知道了吗?再来看看吃五花肉的好处吧

1、补肾养血

五花肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;滋阴润燥、补肾养血;

2、润燥

五花肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产;

3、补充蛋白质

五花肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;

4、美容养肤

五花肉可以食疗热病伤津、产后血虚、消渴羸瘦、便秘、补虚、肾虚体弱、润燥、滋肝阴,燥咳、润肌肤,滋阴、利二便和止消渴。

五花肉的营养-2

五花肉的营养丰富而且好处多多,相信大家都已经迫不及待的想吃它了吧,那么就来看看小编为您准备的五花肉的营养食谱吧。

五花肉的营养食谱:回锅肉

原料:五花肉、蒜苗、郫县豆瓣、豆豉、白糖、盐

做法:先将整块五花肉用清水煮熟,晾凉后切片,蒜苗切段备用(蒜苗杆和叶分开)。锅烧热后加一点点油润锅,加入五花肉熬至打卷,加入适量郫县豆瓣、豆豉、白糖,翻炒均匀,加蒜苗杆继续翻炒,蒜苗杆炒熟后加入蒜苗叶,加适量盐、起锅。

五花肉的营养食谱:咸烧白

原料:五花肉250克、芽菜75克、酱油10克、豆豉5粒、泡辣椒1根。

制作:

1、将猪肉(五花肉)刮洗干净、放入清水中煮熟、捞出、去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。

2、将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下),爆成棕红色起锅,切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净、擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。

3、将肉片一片片依次装入蒸碗内,然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油,最后放上芽菜按紧、隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

五花肉的营养食谱:笋干菜炖五花肉

原料:五花肉、笋干菜、冬笋、干辣椒、蒜瓣、老姜、盐、白糖、生抽、料酒

制作:

1、取适量笋干菜、用凉水冲洗一下,拧干水分、再倒开水泡开,差不多20分钟即可,泡的汤汁留用,冬笋切片、五花肉去皮、切片

2、锅中放适量油、五花肉入锅煎至表面微焦,放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒,放适量生抽、白糖、料酒,接着放如泡好的笋干菜

3、倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片,稍稍再放些清水,盖上锅盖大火煮开,继续煮10分钟之后,转小火慢慢炖,最后加盐调味儿。

结束语:看完小编对五花肉的营养的介绍,您现在知道五花肉的营养有哪些了吗?好吃又营养的五花肉,还不去试试看吗?


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