啤酒中的多菌灵会致癌?听专家怎么说

张淑会 2017-04-27 17:20:54 食品安全

最近,朋友圈广为传播的一则消息称,市场上销售的一些品牌啤酒和饮料中都含有日本禁用的农药多菌灵,并称多菌灵是啤酒和饮料加工过程中非法添加的一种物质,对人体健康损害极大,其毒性可致脑麻痹和肝脏肿瘤等。多菌灵为何物?啤酒与饮料中真的添加多菌灵吗?多菌灵的毒性到底会不会致癌?日前,记者就此采访了河北医科大学第四医院营养科主治医师谢琪。

啤酒所含多菌灵主要由原料引入

“多菌灵是一种苯并咪唑类农药,具有广谱杀菌特征。”谢琪介绍说,自20世纪70年代以来,多菌灵在我国被广泛应用于农业生产中,以防治农作物的病虫害。“它是一种普通农药,毒性较低,在我国不属于农业禁药。”

据介绍,大麦、小麦拌种期间,都可能会用到多菌灵,以起到防治黑粉病、锈病等作用。种子撒在地里,麦子成熟后再经过去皮,麦粒上残留的多菌灵含量极低。有统计显示,我国每年生产的多菌灵超过1万吨,其中大部分在国内使用,啤酒的原料大麦以及饮料的原料水果等,确实都会在播种期间或生长期间喷洒这一药物,但多菌灵在自然界中降解速度较慢。根据研究,土壤中的多菌灵在降解250天后,仍会残余5%至13%,不过在碱性条件下,降解速度会加快。

谢琪还介绍说,在收购大麦、橙子等农产品时,厂家都会对其中的多菌灵残留进行监测,我国也制定了GB2763—2016《食品中农药最大残留量》这一国家标准,其中对各类农产品中的多菌灵含量提出了上限要求,如大麦中的多菌灵最大残留不得超过0.5mg/kg。

“啤酒和饮料中所含的多菌灵,其主要由原料引入,而不是加工过程中人为的额外添加。”谢琪告诉记者,如果药物残留不超标,那对人体健康的危害非常小。同时,生产过程中,残余的少量多菌灵还会发生不同程度的降解,如大麦在酿造啤酒时,多菌灵在发酵过程中,损耗超过90%,因此,我们能够从啤酒中摄入的多菌灵少之又少。

研究未发现多菌灵致癌,但具生殖毒性

“搞清啤酒和饮料中多菌灵的来源后,我们再说说它的毒性问题。”谢琪介绍说,作为一种被广泛使用的农药,多菌灵的毒性参数被大量研究。

“多菌灵经口的半数致死量超过15000mg/kg,换句话说,成年人一次性喝下1公斤多菌灵,也未必会死去,比食盐的毒性还低,风险极低。”谢琪说,尽管消息称,多菌灵容易突破血脑屏障进入脑组织,但由于在脑部每两天即可衰减一半,因此其对脑部的危害也十分有限。但是,如果长期大量摄入多菌灵,仍然会在人体的肝脏中形成蓄积,并引起精神恍惚、头晕等症状。

“对于多菌灵,我们最值得担忧的是多菌灵的生殖毒性。”谢琪说,有研究表明,当多菌灵摄入量达到50mg/kg以上时,即可对一些动物造成明显的生殖毒性,雄性可能会出现精子细胞减少甚至消失的情况,如果长期接触,则会出现受孕率下降的情况。但对于成年人来说,吞服3g多菌灵才可能造成生殖毒性,通常情况下并不会发生。

“目前所有的研究都未发现多菌灵具有致癌性。”谢琪说,多菌灵致癌显然是消息发布者的一种臆测。综合多种因素,世界卫生组织对多菌灵提出的ADI(每日容许摄入量)为0.03mg/kg,对成年人来说是非常安全的,而一般啤酒的多菌灵残余量不过10μg/kg数量级,一天要喝上几十公斤才能达到这一限值,显然在这种情况下,更应该担心的是酒精中毒才对。“我们了解掌握健康信息,培养防癌意识是好事,但一定要对这些信息进行辨别,不能被其牵着鼻子走。”

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