蘑菇和茄子同食引发中毒? 且听专家权威解析

高桂菊 2017-04-28 15:31:12 食品安全

该帖文中称“在家煮饭的爸爸、妈妈:请注意! 菌类不能和茄子一起吃,各位注意到了吗? 今年各种蘑菇特别便宜。 这是当医生的同学转发的,请注意! 紧急通知」医大已经死17人,友情提醒,:最近医院急诊的患者比较多,大都是蘑菇中毒, 今年蘑菇丰收,蘑菇可以和小白菜一起炒,但不能和茄子一起吃,会中毒。 而且蘑菇和小米、大黄米千万不要同时吃,会产生一种毒素,医院治不好,后果很严重。 ”

不知情的人看到这样的内容多少都有点紧张,抱着宁可信其有不可信其无的心态,随手就转发给身边人作提醒。

难道茄子和蘑菇真的不能一起吃了?署名为“亻小超”的网友便将该疑问反映了济宁市全媒体辟谣平台。带着同样的疑问,记者联系到了济宁市第一人民医院营养营养师耿雪。

“从营养学角度来说,茄子与蘑菇同食没有互相发生反应的营养素,所以同食不会发生中毒。除非是市民在生活中不小心误食毒蘑菇或者是蘑菇和其他食用的蔬菜在运输过程中是否被一些化学药品污染或者是沾染了其他有毒物质,排除这两种情况这些食材放在一起按正常量吃,并没有问题。”耿雪告诉记者,“蘑菇与小米、大黄米一起食用发生中毒的说法也没有依据。谷物类属于平性类食物,不会与健康食物同食引发中毒现象。”

耿雪介绍,现代营养学所指“食物相克”分两种情况:一种是食物共同食用导致某种营养素破坏,但是不会对身体造成危害。比如,含钙高的牛奶豆腐与含草酸多的菠菜,卷心菜同时食用会导致钙的吸收下降,营养素流失了,但对身体不会有毒害作用;另外一种情况则是,食用某些食物出现危害,但是有前提条件。比如,黄瓜和虾会产生剧毒三价砷,但是由于鱼虾含砷量非常低,每公斤零点几克,合格的水产品(水污染另说)和黄瓜吃再多也不会中毒。另外食物摄入还要结合个人体质、疾病状况、过敏史。比如对某种疾病来说,有些食物是禁食的,如痛风急性期患者,食用高嘌呤的海产品,肥肉,干豆类都是有害的,无论跟那些食物搭配都会加重病情。


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