霉菌超标千倍!广东四款食品质量堪忧

沐夕 2017-05-02 11:04:42 食品安全

27日,广东省食药监局通报糖果制品、酒类、水果制品3大类食品监督抽检信息,共抽检样品94批次,有4批次检出不合格,主要原因为微生物菌群超标。

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其中,一款糖冬瓜霉菌超标1179倍,一款皇子牌绿提子干霉菌超标41倍,质量状况堪忧。通报称,该款糖冬瓜由广州百佳超级市场有限公司正佳广场分店销售的标示广州市万蜜食品有限公司2016年12月21日生产、规格为300克/袋。皇子牌绿提子干是由广东永旺天河城商业有限公司广州番禺广场分公司销售的标示新兴县嘉兴实业有限公司2017年1月15日生产、规格为454g/瓶,且该产品还检出大肠菌群比标准规定高出2倍。

霉菌是自然界中常见的真菌,霉菌污染可使食品腐败变质,破坏食品的色、香、味,降低食品的食用价值。食品中霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染,或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一,可反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染,或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

与皇子牌绿提子一同被检出大肠杆菌的还有:化市江埔万和超市销售的标示为汕头市澄海区大通糖果厂2016年12月10日生产、规格为120克/瓶的香橙味牛乳糖,其大肠菌群检出值比标准规定高出13.3倍,同时,该产品菌落总数检出值比标准规定高出1.8倍。

菌落总数是指示性微生物指标,主要反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,或者包装容器清洗消毒不到位;还有可能与产品包装密封不严,储运条件控制不当等有关。

另有,广州市人人乐商业有限公司销售的标示为吴川市聚仁堂保健酒有限公司2016年6月20日生产、规格为450mL/瓶;酒精度:52%vol的老白干酒,酒精度检出值为49.2%vol,未达到标准规定(52.0±1.0%vol);还检出违规添加甜蜜素。

酒精度是指在20℃条件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的乙醇。产品明示质量标准及质量要求规定,酒精度含量应符合其标签明示值±1.0度。酒精度不合格主要原因可能是企业对产品质量控制不严、包装不严密造成酒精挥发损失、低度酒冒充高度酒等。

甜蜜素(环已基氨基环酸钠),白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭,味甜,它属于非营养型合成甜味剂,其甜度为蔗糖的30倍,而甜蜜素价格仅为蔗糖的三分之一,而且它不像糖精那样用量稍多时有苦味。在食品行业中应用广泛,可改善食品的口感风味,但不得在白酒中添加。

食药监提示广大消费者:应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证,要看清外包装上的相关标识,如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全;不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品,不要购买超过保质期的产品;不要购买公布的不合格产品。

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