江苏检出一批次肉制品中含瘦肉精,4招教你鉴别瘦肉精猪肉

佚名 2016-04-18 16:09:24 食品安全

据江苏省食品药品监督管理局2016年4月6日关于公布2016年第8期省级食品安全监督抽检信息的公示,该次省级食品安全监督抽检涉及8大类食品,包括:酒类、肉及肉制品、炒货食品及坚果制品、焙烤食品、饮料、糖果及可可制品、速冻食品等。抽检样品共计101批次,其中合格100批次、不合格1批次,不合格样品为肉及肉制品1批次。

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不合格批次肉制品检出瘦肉精

由扬州市神厨食品有限公司生产的猪肚(生产日期/批号2015/12/29),检出莱克多巴胺11.9μg/kg。

大量食用瘦肉精肉类或致中毒

莱克多巴胺是瘦精的一种,能促进肌肉组织生长,增加瘦肉率,但在大量食用含有莱克多巴胺残留的肉类或内脏时,可能引发中毒症状。

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如何辨别瘦肉精猪肉

瘦肉精猪肉与普通猪肉有哪些不同呢?业内专家提示,主要从以下几个方面来看:

一看:看猪肉脂肪(猪)。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳;生猪吃“药”生长后,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米,切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案;瘦肉与脂肪间有黄色液体流出,脂肪特别薄;含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出,脂肪层非常薄,两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密,甚至充血。

二察:观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深,肉质鲜艳,颜色为鲜红色,纤维比较疏松,时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,肉上没有“出汗”现象。

三测:用PH值试纸检测。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性,宰后1小时PH值为6.2-6.3;自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性,pH值明显小于正常范围。

四察:购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。

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健康吃肉的几点指南

怎么样吃猪肉才健康、卫生、科学?相关专家提出以下几点意见:

(1)食用时应除去猪颈部的粉灰色腮腺及全身各部的灰色、黄色或暗红色的“肉疙瘩”,这些器官内可能含有很多病菌和病毒,若食用则易感染疾病

(2)猪肉属酸性食物,为保持膳食平衡,烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物,如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。

(3)猪肉的烹调方式五花八门,从营养角度,以炖、煮、蒸为好,炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下,肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物,故应尽量避免。

(4)猪肉烹调前不要用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

(5)牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收。另外食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间。

附原文公告:

根据《中华人民共和国食品安全法》及其《实施条例》等规定,现将我局开展省级食品安全监督抽检相关信息公布如下:

本次公告的监督抽检信息涉及8大类食品,包括:酒类、肉及肉制品、炒货食品及坚果制品、焙烤食品、饮料、糖果及可可制品、速冻食品等。抽检样品共计101批次,其中合格100批次、不合格1批次,不合格样品为肉及肉制品1批次(不合格项目:莱克多巴胺),样品信息详见附件。

针 对抽检不合格检验结论,我局已要求当地的食品药品监管单位依法进行调查处理。食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后,应当立即采取封存库存问题食 品,暂停生产、销售和使用问题食品,召回问题食品等措施控制食品安全风险,排查问题发生的原因并进行整改。特别提醒消费者,如购买或在市场上发现公告所列 的不合格食品时,请拨打12331进行投诉举报。

附件:食品抽检不合格产品信息
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