街头煮玉米为何那么香?加“秘方”好吃却害人!

佚名 2016-04-18 16:11:54 食品安全

近日,一则“你还敢吃街头煮玉米吗?”的微博在网上疯传,称街头水煮甜玉米之所以比自己煮的香甜,还久煮不烂,都是因为添加了玉米香精,专家称在缺乏工艺的情况下,直接用玉米香精来煮玉米属违规行为,长期食用有害健康。

街头食品 食品安全 煮玉米 香精 添加剂 01

久煮不烂、香气宜人的秘密是什么?

冬春季节,街头的水煮玉米很受市民欢迎,不过有很多人发现,老远就能闻到香味,吃起来口感却很一般,虽然也挺甜,却更像是糖类的甜味,几乎品不出玉米特有的香甜 。这种水煮玉米就是添加了玉米香精的香精玉米。

香精毕竟是含有香基原料的东西,都是有机物,有机物含量高的话,对细菌也是有抑制作用的,所以只要煮就不会馊。

适量使用香精可以提升香味,提亮色泽,至于久煮不馊,这不是香精本身具有的功能。但如若添加过量,则会对人体消化系统等带来危害。

街头食品 食品安全 煮玉米 香精 添加剂 02

玉米香精可直接加入产品中,但要有专业技术人员指导

玉米香精名为"顶级香精",分类为"甜玉米",是有机物。配料表标注:食用香料、食用香精辅料;使用范围为冰淇淋、饮料、糖果、糕点及各种休闲食品。使用方法是:直接加入产品中。

根据国家《GB 2760-2011食品添加剂使用标准》,玉米作为原粮,不得添加任何香精和食品添加剂。使用玉米香精加工玉米,不符合国家标准。

即便是在允许使用的范围内,添加玉米香精一定要有专业技术人员指导使用,不允许个人用。

街头食品 食品安全 煮玉米 香精 添加剂 03

过量食用玉米香精会损害消化系统

过量食用类似玉米香精的添加剂,会对肝、肾、大脑等人体器官形成危害,如经常食用对胃肠功能伤害也不小,在力所能及的范围,市民最好尽量避免食用成品、半成品食物,尽量买食材回家制作;还要尽量避免反季节食品,吃应季的食物相对来说还是好一些。

分辨香精玉米有妙招

正常煮制:颜色自然,黄玉米呈淡黄色,玉米粒表面有时会出现细小褶皱,闻起来清香,舔玉米粒表面没有明显甜味,吃起来爽口。

加香精煮制:颜色明显变亮,黄玉米呈亮黄色,玉米粒看上去很饱满,舔玉米粒表面有明显的甜味,吃起来口感非常一般。

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