干菜久泡易产毒素!女子吃泡两天黑木耳后肝肾衰竭

闽南网 2016-07-28 14:21:13 食品安全

闽南网7月28日讯 直到昨日,福州总医院急诊重症监护室,28岁的辽宁姑娘毕雪仍昏迷,未脱离危险期,只因一周前,她吃了一盘黑木耳。目前,她肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭,全身黄疸,脓毒性休克。

黑木耳

“吃了一辈子黑木耳,也没有中毒过。”毕雪60多岁的老父亲毕文龙说。

福州总医院急诊科主任张伟说,毕雪吃的是泡了近两天变质的黑木耳,产生了生物毒素,才导致了中毒。

丈夫上吐下泻 妻子至今未醒

昨日,记者前往福州总医院急诊科。在急诊科的重症监护室6号床,毕雪仍昏迷不醒。

“她还没有脱离生命危险。”张伟说,他们诊断是“变质黑木耳中毒、多脏器功能衰竭、脓毒性休克”。

毕雪今年28岁,辽宁姑娘。半年前,她和老乡董晓亮结婚,春节后,随老公来到福州打工。这次不仅她中毒了,老公董晓亮也中毒了。但晓亮仅仅是上吐下泻后好转,她却倒下了,至今未醒。

董晓亮说,他们是7月20日晚吃的黑木耳。当时木耳已经泡了快两天了,他下的锅,木耳炒鸡蛋。木耳是老婆洗的,他并不知道木耳是否变质,只是当时炒的木耳汤汁比平时多。东北人口味重,当时放了辣椒和很多盐,所以吃起来也没感觉变味。

董晓亮非常肯定,是黑木耳导致夫妻俩中毒的。“当晚,就吃了木耳炒蛋。”他说,东北人不爱喝汤,除了菜就是干饭。当晚,他就上吐下泻,但当时毕雪没事。半夜时,毕雪觉得饿,又多吃了几口木耳。第二天上午,毕雪胃口不好,没有吃早饭。到了中午,她开始恶心、呕吐、腹泻,然后发烧,四肢冰凉。

休克多脏器衰竭 疑生物毒素中毒

晓亮带妻子在家附近诊所看病,未见好转。到了7月22日晚11点,毕雪开始说胡话,神志不清。晓亮赶紧把老婆送到了福州总院抢救。

当时,毕雪心跳特别快,但血压特别低,已经休克,全身皮肤发黄,翻开眼皮,眼白更黄,说明黄疸。黄疸的出现,说明肝功能遭到极大的损伤。

医生初步判断是食物中毒。抢救后,毕雪保住了性命,但肝衰竭、肾衰竭、心肌中毒衰竭。

“我们也是通过家属描述,才判断是变质黑木耳中毒。”张伟主任说,泡发过久的黑木耳会产生生物毒素,尤其是南方天气这么热,久泡的黑木耳,更容易产生生物毒素,中毒原理跟毒蘑菇类似。这是他们第一次抢救因为变质黑木耳中毒的患者,之前,他们抢救过毒蘑菇、断肠草等生物毒素中毒的患者。

这些东西泡久了 也可能产生毒素

张伟说,其实在高温天气,不仅是木耳,像干蘑菇、干豆角、干黄花菜等浸泡时间太久,都有可能产生黄曲霉素等生物毒素,食用后,可产生呕吐、腹泻等中毒症状。

他提醒,夏季是各类食物中毒的高发期,一般引发中毒的食物来源主要有野菜、变质的凉拌菜、隔夜菜等,多发人群为儿童、中老年人及消化系统功能虚弱者。平时只要注意发泡时间和方法,木耳一般不会产生生物毒素,不会中毒。若发现泡过的木耳等干菜已经发黏,有味道,一定要倒掉,不要侥幸进食。


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