虾也有脑死亡?死虾还可以吃? 不开玩笑,死虾未变质就可以食用

天天营养 2016-05-05 11:55:17 食品安全

死虾可以吃吗-1

近日,一则加工厂回收死虾做虾仁的消息传得沸沸扬扬的,工厂还回应称,死虾只是脑死亡,仍可用作原料。一时间,有人指责加工厂是无良商家,有人指责国家监管体系不严格,但吃死虾的坏处有哪些,你真的弄明白了吗?一起来看看。

死虾可以吃吗?未变质的死虾可以食用

死虾可以吃吗?答案是可以的,在常温下只要不超过两天,虾不变质就可以食用。

死虾是否变质,可以从肉眼识别

看虾头是否脱落或者容易脱落,虾身是否有汁水漏出(注意:是汁水不是冰水),虾头和虾脚是否变黑。若有以上情况,即是不新鲜的。还有可以看看市场上是否有很多人买这些虾,若买的人多了,你就放心买吧。新鲜的死虾对身体不会有影响,直接白灼或者煮汤都可以。

变质死虾对人身体有危害,不宜食用

1、死虾不仅口感不好,食用还会导致食物中毒

因为虾含蛋白质很丰富,它死了之后细菌就会大量繁殖,就把蛋白质分解破坏了,首先口感不太好,大量的细菌繁殖就会导致食物中毒。

2、死虾会产生毒素,或引起腹痛、腹胀、腹泻等症状

另外细菌繁殖过程会产生大量的毒素,水蛭素也会让我们中毒,中毒就会导致急性胃肠道的反映,腹痛、腹胀、腹泻。

3、虾死亡时间越长,组胺数量越高,或引起心血管疾病

除此之外,虾死了之后,蛋白质分解出的氨基酸,其中的组胺酸会被分解成组胺。虾死亡时间越长,组胺的含量越高,组胺的数量超过一定的浓度,人体也会发生不适的反映,这种反应跟食物过敏反应有点像,也是皮肤发红,或者也会出生荨麻疹,或者也会出现哮喘这些症状。症状很明显,主要就是面部、胸部发红,这也不好,如果浓度很高的话,也会引起心血管疾病。

死虾可以吃吗-2

怎么区分活虾与死虾?

1、看外观

外观首先看颜色,活虾颜色很鲜亮,红得很正,有光泽,并且比较亮;死虾颜色就发乌,光泽度也差很多;

2、看虾的完整性

胳膊腿是不是都在,如果是死的话,可能会缺胳膊少腿,活虾肯定是很健全的,所有的结构都是很完整的;

3、闻虾的味道

死虾肯定有异样的味道,跟活虾的味道不一样。

4、品尝口感

活虾的有弹性,有嚼劲,吃起来很香;死虾的肉比较肉一些,没有嚼劲,另外有点像腐烂的肉一样,像豆腐渣,口感能很明显的区分开来。

虾的选购,4招教你挑选新鲜虾

1、看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。

2、察色泽。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。  

3、观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。  

4、闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。  

此外,冰虾仁比鲜虾更容易保存,冻虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。

死虾可以吃吗-3

如何保存活虾

1、冰箱干养法

拿出一个胶盒来,在里面放一些湿纸巾,还是湿毛巾作为垫底,把虾放入里面后,再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾,这么做是为了利用冰箱内的冷气,让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度,来保持基围虾的持久保鲜。不过大家要记住的是不能直接就把胶盒放到冰箱里,这样会冻死那些虾的,起到了反作用。  

2、水养法 

最简单的方法当然是用虾箱或虾袋加个电泵就可以了,而有保冷力的虾箱又比普通虾袋要好,因为低温对虾较有利。

3、推荐两种鲜虾仁的保存方法

将搌干水分的鲜虾仁600克(1斤)放入容器内,加入食粉11.25克(3分)、味精4.5克(1钱2分)、精盐3.75克(1钱)、蛋白15克(4钱)、生粉3.75克(1钱),一起用手捞匀,30分钟后,加清37.5克(1两)封顶,盖上保鲜膜入冷柜保存。

将搌干水分的鲜虾仁600克放入容器内,加入鸡蛋清2只、精盐5克,用竹筷朝一个方向搅上劲,下入味精5克、湿淀粉50克搅匀,放置2-3小时,待虾仁涨起,加入清油25克封顶,盖上保鲜膜入冷柜保存。

结束语:吃虾的时候,一旦觉得口感不对,赶紧吐掉,最好不要吞下去,吞下去就有可能导致食物中毒。其实还有一个方法,就是看虾子的尾部,尾部如果是卷曲的,就可能是活虾;如果尾部是直的,可能就是死虾。


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