蔬菜农药残留危害大,熟知这些选购技巧可避免农药残留

天天营养 2016-05-15 20:14:49 食品安全

果蔬农药残留-1

据上海市食品要批监督管理局2016年5月11日发布的2016年食品安全监督抽检情况的通报公示,本次抽检的食用农产品主要包括畜禽肉及副产品、水 产品、蔬菜水果类等。共抽检食用农产品样品345批 次,涉及8个生产省份,发现2批次不合格,样品不合格率为0.58%。

这两批次蔬菜农药残留超标,不要买

1、上海华联集团吉买盛购物中心有限公司生产、抽到上海杨浦华联吉买盛购物中心有限公司的青菜(规格型号 250g/袋)(生产日期/批号 2016-01-22)(进货)被检出啶虫脒超标;

2、上海华联集团吉买盛购物中心有限公司生产、抽到上海杨浦华联吉买盛购物中心有限公司的韭菜(规格型号 250g/袋)(生产日期/批号 2016-01-22)(进货)被检出腐霉利不合格;

超标成分原来是杀虫剂

啶虫脒属于新型杀虫剂,啶虫脒虽可用于蔬菜,但必须控制使用剂量和安全间隔期。生产企业和农户应该严格遵守农药安全使用规定,在安全间隔期内采收,避免造成农药残留超标。

腐霉利为毒类杀虫剂,可用于防治黄瓜、茄子、番茄、洋葱等的灰霉病,莴苣、辣椒的茎腐病,菜菌核病等

这样选购果蔬可避免农药残留

1、 最好到正规市场购买蔬菜水果

在大型批发市场建立了果蔬市场准入制度,对即将在市场上销售的蔬菜水果的农药残留量采用农药残留快速检测卡进行检测,基本可以确定蔬菜水果的农药残留量是否超标。

2、 尽量选购农药残留机率较小的蔬菜水果

比如具有特殊气味的葱、洋葱、大蒜等鳞茎类蔬菜,青椒、番茄等茄果类蔬菜和需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜等等。

3、 尽量选购可食部分表面积小的蔬菜水果

黄瓜、番茄等果菜类可食部分表面积小的蔬菜与叶菜类蔬菜相比,它的农药原始沉积量要小得多,相对危害也较小。

4、 尽量选购当今盛产的蔬菜水果

尤其是冬季,尽量少选购大棚菜,因为大棚菜施用的农药更不容易被分解,所以残留的机率更大。

5、尽量少选购连续性采收的蔬菜水果

如菜豆、韭菜、小黄瓜、芥蓝菜等。这些蔬菜可长期而连续多次采收,须长期且连续地喷洒农药,相对其他蔬菜污染的机率大。

6、尽量丰富蔬菜水果的种类

由于同一种蔬菜水果施用的农药种类基本相同,因而对单个人的“小环境”来讲,总是吃少数几种果蔬,总摄入同样的农药,危害将会越来越大。如果摄取蔬菜水果的种类较多,在客观上可以避免因少数几种农药在体内长期蓄积对健康造成危害。

果蔬农药残留,可采用这些方法进行处理

对于残留在蔬菜水果表面的农药,消费者在食用前可以采用一些方法进行处理,以减少它的残留量,可有以下几种方法。

1、 日照法

利用阳光中多光谱效应,日照果蔬会使其中部分残留农药被分解、破坏。据测定果蔬在阳光下照射5min,有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。

2、 储存法

空气中的氧与果蔬中的酶对残留农药有一定的分解作用。购买果蔬后,在室温下放24h左右,残留农药平均消失率为5%;放置10-15d,效果更好。此法适用于冬瓜、南瓜等瓜果类以及根茎类等便于贮藏、不易腐烂的果蔬。

3、 去皮法

果蔬种植过程中大量使用的有机磷和拟除虫菊酯等农药大部分是亲脂性的,在水中溶解度低,易溶于有机溶剂、脂肪和苯、丙酮、蜡质液中,而果蔬表面有蜡质,很容易吸收农药,沉积后的农药,不再以物理方式消失,大多积存于果皮中。除去蔬菜的表皮,可以除去大部分农药残留。如带皮的蔬菜如黄瓜、西红柿、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、马铃薯、萝卜等等。

4、 浸泡法

浸泡法主要适用于叶类菜和花类菜,如菠菜、生菜、小白菜和韭菜花、金针菜等,可以采用清水浸泡、1‰食盐水浸泡、碱水浸泡、淘米水浸泡、洗涤剂水和专用果蔬清洗剂水浸泡等。如果采用清水浸泡一般先用水冲洗掉表面污物,然后用清水浸泡,浸泡时间不少于10min,如此清洗浸泡2-3次,基本上可清除大部分残留的农药成分。如果采用l‰食盐水浸泡、1‰碱水浸泡、淘米水浸泡、洗涤剂水和专用蔬果清洗剂水浸泡,一般先用水冲洗掉表面污物,再浸泡5-10min,最后清洗3次。

5、 漂烫法

对于一些其他方法难以处理的果蔬可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、菜花、圆白菜、青椒、豆角等。可先用清水将表面污物洗净,放入沸水中漂烫2-5min捞出,然后用清水冲洗l-2遍。此法可清除90%的残留农药。

果蔬农药残留-2

快速检测果蔬农药残留的方法

1、PH试纸检测法

农药的性质主要是偏酸或偏碱,买PH试纸,先测自来水的酸碱值,再测泡过水果的水,看值的变化。两次测的PH值超过1,则代表农药含量过多。

2、观察法

蔬果表面的白色印迹有可能是农药残留。

附原文公告:

上海市食品药品监督管理局2016年食品安全监督抽检情况通报(41)——2016年2月食用农产品监督抽检信息(2016年5月11日)

本次抽检的食用农产品主要包括畜禽及副产品、水 产品、蔬菜、水果类等。抽检依据是《中华人民共和国农业部公告第235号公告》、《中华人民共和国农业部公告第176号》、《关于转发全国食品安全整顿办 公室食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第四批)通知食药监办食函〔2010〕139号、《关于印发《食品中可能违法添加的非食用 物质和易滥用的食品添加剂名单(第四批)》的通知》整顿办函〔2010〕50号、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760)、《食品安全国 家标准食品中污染物限量》(GB2762)、《兽药地方标准废止目录》中华人民共和国农业部第560号公告、《无公害食品渔用药物使用准则》 NY5071-2002等标准及产品明示标准和指标的要求。抽检项目包括铅、铬、砷等重金属,克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、孔雀石绿、四环素、土霉 素、氯霉素、恩诺沙星、环丙沙星、硝基呋喃类等兽药残留,苯甲酸、山梨酸、糖精钠等食品添加剂和微生物指标等140个指标。共抽检食用农产品样品345批 次,涉及8个生产省份,发现2批次不合格,样品不合格率为0.58%。其中:

1.抽检蔬菜80批次,不合格样品数为2批次,样品不合格率为2.5%,检出不合格的检测项目为啶虫脒、腐霉利

2.禽肉及副产品185批次,水产品40批次,水果类40批次,均未发现不合格样品。

对上述抽检中发现的不合格产品,市食品药品监督管理局已要求相关区县市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理,依法查处违法生产经 营行为,督促企业履行法定义务,并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案,查处情况由企业所在地负责案件查办的区县市场监督管理局按规定公开。

小贴士:

啶虫脒属于新型杀虫剂,啶虫脒虽可用于蔬菜,但必须控制使用剂量和安全间隔期。生产企业和农户应该严格遵守农药安全使用规定,在安全间隔期内采收,避 免造成农药残留超标。本市食品药品监管部门已依法对不合格食品采取下架、召回措施,并对生产经营不合格食品的企业进行立案查处。

腐霉利为毒类杀虫剂,可用于防治黄瓜、茄子、番茄、洋葱等的灰霉病,莴苣、辣椒的茎腐病,油菜菌核病等

上海市食品药品监督管理局

2016年5月11日

下载附件:抽检不合格产品信息

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