不要迷信土蜂蜜,土蜂蜜造假让你防不胜防

天天营养 2016-05-28 20:14:49 食品安全

土蜂蜜-1

很多人都觉得,凡是食品前面加一个土字,那都是极好的,所以吃饭要去土菜馆、买鸡要买土鸡、鸡蛋也要土鸡蛋、蜂蜜当然更是觉得土蜂蜜好。其实,土蜂蜜也有不合格产品,不要以为迷行,不行一起来看看湖南的抽检数据。

不合格土蜂蜜的具体信息

1、郴州盛康食品有限公司生产的、抽检到郴州市郴友特产品店的土蜂蜜(枣花蜜)(规格型号  1000g/瓶)(生产日期/批号  2015/10/2)被检出果糖和葡萄糖、苯甲酸两个指标不合格;

本次抽检共检出14批次不合格产品(包括这一批次蜂产品),其他不合格产品信息参见附件。

果糖和葡糖糖不达标,蜂蜜或掺假

“果糖和葡萄糖”指标虽然不涉及食品安全,但却是蜂蜜的重要质量指标。果糖和葡萄糖含量过低,表明产品可能掺入了其他糖类物质,也会造成蜂蜜口感和营养价值的降低。

蜂蜜造假由来已久,手法多样且不断翻新

1、在蜂蜜生产期间用白糖或者糖浆直接喂养蜜蜂;

2、往蜂蜜里大量掺入糖浆等较低成本的糖类;

3、往蜂蜜里加入防腐剂、澄清剂、增稠剂等添加剂,用“蜂蜜制品”伪造“蜂蜜”;

4、在同为真蜂蜜的情况下把价格低的掺入到价格高的当中,以次充好。

土蜂蜜-2

5招识别真假蜂蜜

1、看光泽及颜色

蜂蜜中因含有一些蛋白质、矿物质和花粉等成分,所以看起来不是很清亮,呈淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充,色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色。另外,蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同花粉而造成的,所以说深色蜜要比浅色蜜营养丰富,但深色蜜往往也含有比较浓重的气味,如荞麦蜜;浅色蜜一般气味清香,如洋槐蜂蜜。

2、闻气味

真蜂蜜气味纯正、自然,有淡淡的花香,而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味。

3、结晶鉴别

假蜂蜜是不结晶的,但有的假蜂蜜中加入了白糖,在一定的条件下也会析出,在瓶底形成沉淀。

真蜂蜜结晶较为松软,放在手指上很容易捻化,有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,放在手指上捻时,有沙砾感。

4、含水鉴别

蜂蜜滴于白纸上,纯正蜂蜜成珠状,不会渗开,而掺水蜂蜜则会渐渐渗开,渗开速度越快,掺的水分越多。

5、口感鉴别

真蜂蜜香甜可口,有轻微淡酸味,结晶块入齿即酥,含之即化。假蜂蜜有苦涩味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。

下载附件:湖南省食品药品监督管理局通告关于14批次不合格食品的通告

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