红枣检出苯甲酸,危害大?真相竟然是这样的

天天营养 2016-06-02 06:54:49 食品安全

红枣检出苯甲酸-1

食品安全事件,历来都是最易博得大家的关注,也因此导致一些“打假人”为谋取利益,勾结“维权律师”无耻炒作,抹黑红枣产业,导致全国各地不断出现红枣不合格的报道,其中最常提到的就是红枣检出防腐剂“苯甲酸”。

很多人一看到化学名词首先想到的就是化工厂、人工合成、有毒有害,那真相究竟是怎样的呢?跟天天营养网小编一起来了解一下吧。

红枣检出苯甲酸,并非人为非法违规添加

事实上,红枣中检测出的苯甲酸,并不是人为添加的,也不是农户使用化肥农药产生的,而且相关数据表明,在干枣的储存过程中苯甲酸含量变化也不大。那红枣中的苯甲酸到底从何而来呢?

有研究表明,枣青色的时候基本检测不出苯甲酸,随着逐渐成熟变红,苯甲酸便从无到有,逐渐增加。

红枣收获后需要干燥,主要方法有自然晾干、晒干和热风烘干,这个过程中苯甲酸也会增加。采用不同的干燥方法,红枣的苯甲酸含量也不同。

采用自然晾干的方法,红枣中的苯甲酸含量应该是最低的,如果晒干,苯甲酸的含量会比晾干的多1-2倍,烘干的话,苯甲酸含量普遍增加2倍以上,有一项研究表明,烘干的金丝小枣的苯甲酸含量可以超过0.06%。

地区、品种不同,红枣的苯甲酸含量差异大

根据上文所说,红枣实际上都含有苯甲酸,但是不同地区、不同品种的红枣中的苯甲酸含量有很大差异。

比如研究数据显示,新疆的骏枣、河北的金丝小枣中苯甲酸含量可以达到0.01%以上,市场上销售的狗头枣、滩枣等品种的苯甲酸含量也接近0.01%。

红枣检出苯甲酸-2

苯甲酸在植物中很常见,红枣检出苯甲酸不稀奇

苯甲酸并不是只有在红枣中能检测出来,在许多其他植物中都可以检测到苯甲酸。

实际上,植物中常含有“苯丙氨酸”,这种物质在酶的催化下可以逐步转化为苯甲酸,这是植物生长正常的代谢产物,或许是植物进化出的自我防护本领,可以抵御真菌和虫害。

多数成熟浆果中均含有0.05%左右的苯甲酸,有的品种含量可以达到0.1%以上,比如蓝莓、蔓越莓。李子、杏子等水果,以及土豆、黄豆、豆豉、谷物、坚果等植物性食品中也可检出苯甲酸。

由于植物中普遍存在微量苯甲酸,导致以植物为食的动物体内也会有,例如牛奶、酸奶、蜂王浆,以及植食性动物的肌肉、内脏等,所以,人体如果检测出苯甲酸,也不是什么稀奇的事情。

红枣没必要防腐,添加苯甲酸的说法站不住脚

由于红枣生长的地区常常比较干燥,例如新疆、甘肃、陕西、山西等,完全有条件然红枣自然晾干而不存在任何霉变的可能。

在者,为了提高红枣的含糖量,很多农户会等到10月中下旬采收,此时红枣实际已经半干,更没必要放防腐剂了。

此外,相关研究表明,苯甲酸最喜欢偏酸的环境,特别是PH2.5-4.0之间的环境,然而红枣并不满足这一条件。

最后,天天营养网小编再给大家科普一下,苯甲酸防腐都需要有一定的量,一般为0.03%-0.1%,而多数红枣的苯甲酸含量都低于0.01%,实际根本起不到防腐的作用。

红枣虽含有苯甲酸,但剂量小很安全

综上所述,红枣自带防腐剂,但现实生活中很少有人因为吃红枣而发生严重的食品安全事故,那这是为什么呢?原来是因为苯甲酸不会在体内蓄积,人体通过食物摄入之后,只需要大约半天时间就能排出体外。

除此之外,很多东西有无毒性只是一个剂量的问题,苯甲酸也一样,根据世卫组织的数据,60公斤重的成年人每天摄入的苯甲酸在300毫克以内的话,是完全不会产生任何健康问题的。

最后,天天营养网小编提醒消费者,由于绝大部分红枣的苯甲酸含量不足0.01%,按照这个剂量来计算,就算一辈子坚持每天都吃2斤红枣,苯甲酸的摄入量也远低于300毫克。所以,还有什么好担心的呢?


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