水果“纠结帝”们,请听我说

陈志博 2016-09-14 16:29:22 亚健康


水果是我们日常饮食中不可或缺的,主要为我们人体提供维生素、矿物质、膳食纤维以及一些植物化学物质,抗氧化物质等,而生活中会遇到各种关于水果的问题,如我们应该怎么吃?吃多少?我也常被问到:关于水果饭前还是饭后吃?饭后立即吃对胃肠不易吗?水果是应该直接吃还是榨汁喝?等等问题,很多人都觉得有些困惑。更有甚者说饭后两小时才可以吃,差一分钟也不吃,其实我对她还深表同情,连吃个东西都要这样纠结,是不是太累了?这些说法只具有个性不是共性之说,相对于我们中国人,关于水果的摄入问题更多应该是吃多少,怎么吃的问题。单一注意时间把控,不注重水果的种类和数量等内容,对健康的弊端显得更为突出。关于这些一系列的问题,我们需要辩证的去看待和理解,单一的去强调某种好与不好,都是不够科学和严谨的,接下来,就和大家说说关于水果的一些理论正确与否。

一、关于吃水果的时间把控

所谓空腹(饭前)不能吃水果的理论,道理何在呢?这个理论基于空腹时胃酸浓度较高,再吃富含有机酸的水果,对胃产生刺激;其次是有些水果含大量单宁,易和胃酸结合产生结石,但是抛开以上两点,其它水果是ok的,而且如今水果味甜居多,酸度低,涩味淡,这种理论显然不够准确,建议根据自身情况合理适量选择。何况,饭前并不等于彻底空腹,胃里的食物不一定完全排空。

所谓餐后不能立即吃水果,原因是会被食物阻滞在胃内,导致水果长时间不能正常地在胃内消化而发酵,引起腹胀、腹泻或便秘等症状。听起来似乎很有道理,但它的前提是,食物过饱和而且水果吃的数量比较大,导致长时间滞留胃中,胃酸分泌量又不足以杀死附着在水果上的细菌,从而发酵产生大量气体,造成胃肠不适。由此可见,是否餐后两个小时再吃水果,大可以按照个人感觉来决定。总体而言,水果的食用时间,没有什么特殊的禁忌,因人而异,与其说对时间的把控好,倒不如把“量”控制好。

二、关于吃水果的数量及种类

我们营养师建议进餐时吃不同种类的水果,也可以入菜,把它当成菜肴的原料,都没有问题。需要注意的是,如果用水果替代部分蔬菜,因为水果比蔬菜能量高一些,需要注意控制一餐当中的总能量。早餐食用时需要注意一下水果的温度,常温或稍加热一下,勿要食用冰冷的水果。关于吃水果的种类和数量,我国《膳食宝塔》建议健康成年人每日食用200-400克,约相当于中等大小的苹果一个,猕猴桃两个,种类上还是要遵循多样化原则,最好每日在3-4种左右,所以说,只要在食物总能量不超标的基础上,想吃就吃,只要胃里感觉舒服就ok!

三、关于吃水果和喝果汁的利弊

由于考虑到新鲜水果难以长时间储存,衍生出果汁饮料、罐头等制品,相比之下,新鲜水果才是最佳选择,因为这些制品在加工过程中,经过加热、灭菌等程序,营养素会有一定的损失,降低营养密度。考虑到现在很多人在家中制作鲜榨果汁,建议是将果肉果渣一同喝下,这样会减少水果中营养的流失。如果吃不到新鲜水果,适量的选择水果制品进行补充是可以的!

总之,我们在选择食用水果时,要尽量遵循“三原则”,选择应季新鲜的、品种多样化、控制好数量,合理膳食促健康,每天五蔬果,疾病远离我。

作者个人信息:陈志博(国家公共营养师)

新浪微博:@陈志博营养师



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