选择巧克力,你懂吗?

李桂珍 2016-10-10 15:28:40 亚健康

巧克力美誉,是美好爱情的象征,不仅包装漂亮, 而且味道甜美。但要选择适合自己身体的巧克力,还需要进一步的了解它。

健康的巧克力,味道苦涩,含糖量极低,不含奶和代可可脂,必须有70%以上的可可成分,其中的多酚类物质和丰富的钾对预防心血管疾病是有好处的。如不加糖的黑巧克力。

巧克力糖,美味但不健康,很多年轻人都喜欢。其中含糖量55%左右,加上40%左右的脂肪(饱和脂肪为主),再加上5% 左右的蛋白质(牛奶巧克力多些)和4%左右的水,还有1%左右的矿物质、纤维等成分,如钾、多酚、草酸等。其中对人体有益的是钾和多酚类物质,能振作精神的是其中的咖啡因。常吃这种巧克力能造成能量摄入过多,对身体不利。

在可可固形物中包括可可脂和无脂的可可粉。可可脂能提供香醇感但没有保健作用,可可粉代表抗氧化物和矿物质的数量,与保健有关。两者都多的话,便兼顾了美味与健康。加入糖多,或者加入了植物油,则健康分数下降。

可可脂是一类饱和程度比较高的脂肪,所以它在室温下呈固态,比猪油还硬些。它本身并不是有利于心脏健康的成分,可可中那些苦涩的成分才是。如白色的巧克力。

代可可脂巧克力的主要配料除了含有大量饱和脂肪,还有就是精制糖,可可成分甚少,没有巧克力的营养价值。虽然不用氢化油,但不意味着对心脏好。

威化饼和巧克力味的克力架,绝不是巧克力,而且其中所谓的巧克力往往是以代可可脂为主要成分。还有巧克力雪糕、巧克力冰激凌、巧克力派、巧克力饼干、巧克力蛋糕等等很多产品,都是类似这种情况。

因此,购买巧克力时,先看标签上注明的各种营养成分含量,评估食用对象,选择正确的巧克力,既满足了口味,还保健了身体。


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