【原创科普】白领午餐怎么吃?

张涛 2016-10-17 10:55:34 亚健康

                                                           【原创科普】 白领午餐怎么吃

                                        叫外卖存健康隐患,烹饪营养师支招健康吃法

关键词:临近中午,写字楼间便有提着外卖箱子的伙计来送餐。外卖盒饭胜在省事快捷,价格相对便宜。对于忙碌的白领来说,一个电话全搞定。可外卖盒饭存在的健康问题,也不容小觑。

有些中式的盒饭经营者缺乏食品卫生认知和营养常识,炒菜习惯重油重盐重味精,多用煎炒油炸。因此中式盒饭通常油腻、口味重,样式变化少,搭配不合理,荤素失调,主食常常是单一的米饭。为了节约成本,有些盒饭小作坊也不会提供新鲜的时令蔬菜。中式快餐省钱,5~10元就可解决问题,且节约时间。但中式快餐卫生状况堪忧,菜品往往不够新鲜,营养成分不足,菜式变化较小,容易吃腻。其次,盒饭盐分和油脂容易超标,绿叶蔬菜不足。最主要的是,有些快餐店可能使用“地沟油”,对健康极为不利。


洋快餐味道可口,卫生有保障,因而受到许多年轻白领的青睐。但是,它的能量极高,研究表明,一顿洋快餐的能量几乎等于人体一天能量消耗的下限。为了使食物可口,洋快餐往往会使用较多的食盐、糖精、味精,长期食用会造成维生素B 1缺乏,还会诱发高血压等慢性疾病。为控制能量摄入,尽量不要点能量很高的洋快餐,要注意食品的选择搭配。以巨无霸套餐为例,一个汉堡的能量570千卡,薯条220千卡,可乐150千卡,一餐吃下来,能量近940千卡。最好是单点,选用汉堡的同时,饮用低能量饮料,或搭配生菜沙拉,补充不足的营养。

那么白领该如何正确地选择外卖午餐营养吃外卖呢,一起看看烹饪营养师的几点建议:

1. 营养丰富 种类多样

选择快餐要尽量选择营养丰富的快餐。水煮出来的食物虽然不比煎炸的食物来得美味,却更加营养。有些上班族抱怨快餐店老板太吝啬,炒菜都没花,吃起来水水的。事实上,水煮、清蒸出来的饭菜营养更加丰富和全面。上班族在选择快餐的种类上,建议要选择健康的烹饪方法烹饪出来的美食,避免煎炸食物。首先,建议上班族选择蒸饭。将食物放在米饭上面蒸出来的快餐,不但营养价值高,而且食物自身的营养价值也不容易流失。其次,上班族还可以选择捞面、米粉、水饺、蒸饺等面食类的食物。不建议上班族选择的外卖种类有:快餐店的饭盒、西式快餐中的煎炸食物、方便面、饼干等。

2. 少油脂 少辛辣

不少快餐店的食物有着厚厚的一层肥油,且油面看起来有些浑浊。这样的快餐坚决不选,因为高油脂,且用油不健康。摄入这样的快餐,非但不能吸收快餐中的营养,还增加了身体的负担。适当的辛辣可以刺激味蕾,促进血液循环,但是过度的辛辣则会伤害肠胃系统。不少快餐店烹饪美食都会加入过量的辛辣调味品,借此减少饭菜量。因此,在选择快餐上,要尽量避免这种过度辛辣的食物。

3. 肥要少吃 米饭要适量,饭后补充水果

为了保证饮食安全,叫外卖前,最好查清有没有食品卫生许可证。一旦发现食材不新鲜、太油腻或太咸,就要换一家。

为了解决蔬菜不足的问题,可以选小份盒饭,与别人各点一份,然后拼着吃。此外,米饭要适量;肉菜只吃1/3,肥肉、皮等都要少吃。留点肚子,只吃七分饱;外卖从制作完毕到送到人们手里,中间时间比较长,蔬菜的营养素损耗较大。其次盒饭盐分和油脂往往超标,而绿叶蔬菜不足。建议每天自带水果作为补充,最好在午饭后1小时左右吃,绿叶蔬菜则要靠晚餐多摄入。至于外卖族中的爱面一族,可以自带卤蛋、即食豆制品和新鲜的萝卜、西红柿、黄瓜来补充蛋白质、矿物质、维生素和纤维素摄入量的不足。

否则长期营养不均衡,将导致亚健康,长期亚健康就是白领“猝死”的重要因素!据说“春雨医生”老大张锐就是亚健康“猝死”的!希望大家警惕!

张涛二级营养师(微信号:13110117838)


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