过年躲避了大鱼大肉,也要当心小吃小喝

刘赟 刘赟 2017-02-07 14:12:55 亚健康
现在人们的生活水平越来越好,但是过年的餐桌上的肉食却是逐年递减,反倒是素菜、小吃逐年递增,人们感觉生活的好像越来越健康了,但好像“病人号”这艘船上的人员呈暴涨趋势。

No.1 小吃小喝=小吃、小喝?

小吃小喝不占时间,同时也不怎么占肚子,所以备受喜欢,但事实上它们的“能量”不可小觑。

1、果脯蜜饯:

我们常吃的话梅、果脯等,因为加工工艺的需要,为了防腐保鲜护色,通常都会使用到“低渗透压工艺”,说白了就是糖盐腌渍,偶尔小吃几口,确实丰富了味蕾,但是这过量的盐和糖,让人乍舌,更不用说那些各色各味的食品添加剂。

2、各类坚果:

看着电视、嗑点瓜子,抓把腰果、搓个麻将,好像已经是现在过年必定上演的“节目”。小吃小吃,就是不能多吃,但是很多人超爱坚果,不一会儿就能造出一座小山,不论是瓜子、花生这些本就是造油的原料,还是腰果、杏仁这些淀粉含量也不少的食物,它们额外给我们增添的能量就在4-9Kcal/g之间徘徊。这也是为什么很多人过年之后就会长出“小鲜肉”最主要的原因之一。

3、饮料:

过年,雪碧、可乐…似乎成了必备品,因为孩子们的强烈要求,以及家长们的习惯之举,当然,少喝一些并非不可,可是有几个孩子不是一杯接一杯?不论是重量等于十几块方糖的糖量,还是各种甜味剂、香精、酸味调节剂、色素……,虽然这些饮料在生产的时候,添加的食品添加剂是符合要求的,但是过量的食用甜味剂等,会加重孩子们的肝肾负担,而色素则会加快孩子排锌的速度,造成缺锌的一系列症状出现。

4、小酒:

酒桌上才能感受到年味,不错,酒文化在我国源远流长,但是传到了如今俨然变了味道,劝酒、斗酒愈演愈烈,我们先忽略酒的能量不说,就是它对肝脏和肠胃的刺激,也是只有醉过的人才会懂得。

No.2 怎么小吃小喝更健康

1、用果干、新鲜水果代替果脯蜜饯

果干就是将新鲜水果晒干而成,因水分的减少,除少数营养素外,其大多营养素相较新鲜水果还有所提升。而新鲜水果除了帮我们补充各类营养素之外,还有很多水分的摄入。但要注意的是,水果多吃后可能造成胃酸分泌过多,造成肠胃不适。而果干由于水分很少,其糖分相当于浓缩,所以吃完后记得漱口或刷牙,预防龋齿的发生。

2、吃坚果甭任性

(1)吃一小把:坚果不管淀粉类还是油脂类,都容易吃过量,多余能量会以脂肪形式存于体内;

(2)爱原味:椒盐、奶油味的各类坚果都超受欢迎,但这些额外的味道可能会遮盖不新鲜坚果本身的霉味等;

(3)别爱“人工”开口的:爱吃坚果的人,大多数都喜欢已经过加工开口的,这样既入味、吃起来又方便,但事实上这种坚果容易藏污纳垢,如放置时间长,还可能有细菌超标、酸败等问题;

(4)吐其糟粕:吃到坏的果仁时毫不犹豫吐出,防止其所含黄菌霉毒素对身体产生有害影响

3、DIY鲜果汁、茶水、豆浆代替饮料

饮料吸引人,最主要的一个原因,就是甜。那我们就很容易找到替代品,用新鲜的橙子、芹菜等易出汁的蔬果榨汁,即摄取了营养,还远离了各种添加剂。同时,喝些绿茶、豆浆,可以摄取一些抗氧化物质,也是不错的选择。但是要注意的是,一般鲜榨的果蔬汁易氧化,应尽快饮用,而且一般去渣后就没有多少膳食纤维,所以食用新鲜的蔬菜水果是最佳选择。

4、酒少喝,要喝“好”

人们都说喝酒要喝好酒,什么是好酒?不仅仅是区别在酒的价钱上,更应该区分的是酒的种类上。啤酒度数低,但是其中含二氧化碳多,这会增加酒精在肠胃中的吸收率;白酒度数高,对肝脏的影响相对其它种类的酒而言高;红酒度数适中,且其中富含白藜芦醇等抗氧化物质,适当饮用,对预防心脑血管疾病有一定作用。所以相对来说,红酒较为健康,黑米酒等一些低度粮食酒也较好。但应注意的是,干红葡萄酒为经过工艺处理脱去糖分,如果一味追求口感,再往其中加入雪碧、脉动等甜饮料,不仅会额外增加了糖分、能量、食品添加剂的摄入,还会因二氧化碳的作用是酒精的吸收率变高。

不管多好多贵的酒,依然是酒,依然会每克提供7Kcal的热量,喝多了依然会伤身,所以本着浅尝辄止,不要逢酒必干,我们每天饮酒:白酒不要超过一两,红酒不要超过半斤,啤酒不要超过一斤,更不要把它们掺着喝,这样才不会把酒文化糟蹋成了醉无文化。

最后祝大家新年快乐,鸡年大吉~!

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刘赟:国家二级公共营养师

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专长: 婴幼儿营养喂养

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