饭局中轻松点出营养

韩冬梅 2017-04-19 12:13:14 养生

我们在家吃饭往往比较清淡,饭桌上也经常有一些深色的蔬菜,但由于各种的应酬,很多时候我们不得不迈出厨房,走入饭局。而这个时候很多人就会有这样一种想法,尽量多点一些在家里吃不到的大鱼大肉和油炸类食物。猛然一听觉得自己赚了,但就是这样的想法让我们的腰围一天天粗起来,肚腩一天天大起来,各种各样的慢性病也接踵而来。 

饭店里的菜一般会高脂、高钠盐,所以我们在点菜的时候一定要特别注意营养、健康、安全。在饭局中尤其是请别人吃饭,点餐可是一件高技术含量的事情,点一桌非常有营养的饭菜是可以加高分的。 

面对饭店里琳琅满目的菜谱,到底怎样才能点出营养呢?通常我们要遵循以下五大原则:

一、点好菜的数量 

一般应酬较多的人大多都是轻体力或中体力人群每天适宜的能量摄入大约在1500-1800千卡,也就是平均每人一盘菜。但中国人往往因为好面子而大大肉点上一大桌,最后残羹剩饭一大片。当饭桌上出现剩菜的时候,说明大家已经实在吃不下去了,这个时候就已经是能量过剩了,这样既不符合我们的营养价值观还会造成浪费。所以点餐首先要控制好菜的数量,按每人每盘算,有几个人上几个菜,最后可以加一个清淡的汤。

二、点好菜的种类

如果你已经按照第一条原则点好了菜的数量,但是满桌不是鱼就是,放眼望去看不到一点蔬菜的影子,这还是一次失败。合理的营养全在于食物要合理搭配,平衡膳食,也就是食物种类多样化。所以一餐中1/3是富含优质蛋白的荤菜,畜肉(猪牛羊等)、禽肉(鸭鹅等)、海鲜类最好都要涉及而且尽量不要重复,中间的1/3是蔬菜,其中绿叶蔬菜腰斩蔬菜的一半以上,剩余的1/3是我们比较容易忽略的豆制品、菌类、藻类和粗粮类。 

食物种类多样化不但可以做到营养素之间的互补,是我们更全面的摄入营养,还能降低食品安全问题的风险,因为摄入的食物种类越多,每种食物潜在的风险就越被稀释,正如不要把鸡蛋都放进一个人篮子。

三、点好菜的烹调方法 

如果上面的两大原则你也注意的很好,但烹调方法不注意的话,可能也会把一些很有价值的原材料变得没有营养价值了。我们建议多用蒸、煮、炖、凉拌,而少用煎、炸、熏、烤,因为后者一方面由于温度过高而造成营养素的大量损失,再者会大大增加一些致癌物质,在一方面会增加我们对油脂的摄入,导致肥胖。 

四、点好菜的口味

这里我们所说的味道是指自然界中基础的酸、甜、苦、辣、咸5种味道,因为我们的舌头上分布着能够感知这5种味道的味蕾细胞,如果一餐中你点的餐制偏重于一种或两种味道,而你感知其他味道的味蕾细胞有没有被调动起来,这时候你的某一种或两种味蕾细胞会一直被刺激着,吃到最后可能会逐渐变钝了,对味道的感知反而不那么不敏感了,这就是为什么我们老是吃一样菜会觉得它的口味会越来越差。 

一顿成功的饭是应该把我们所有的味蕾细胞都调动起来,这样我们才能在饭后有所回味,感到满足。

五、点好酒水饮料 

在中国,酒的消费量很大,尤其是在请客的时候更是无酒不欢,特别是啤酒和白酒。但是有人研究说醉酒一次就相当于得一次慢性轻度肝炎,但是又有人说酒对身体也是有益的,比如说红酒。所以说饮酒要适量,《中国居民膳食指南》中也讲到如饮酒,应限量。而对于度数不一样的酒,需要的量也不一样,那到底应该怎样来衡量这个量呢?这里有一个公式:2000/酒的度数,最后得到的毫升数就是我们每天应该喝酒的量。 

但是会有大部分人控制不住要喝多,那就不要空腹饮酒,喝酒之前先吃点主食或喝点酸奶,这样酒精的吸收速率会有所减慢,而且比较不会导致宿醉。 

一个成功的人不但在生意场上如鱼得水,在饭局中也应该游刃有余,钱财是暂时的,名声是过去的,只有健康才是自己的,学会这5个原则会让你在饭局中轻松点出营养。

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