桃花流水鳜鱼肥,红烧桂鱼味最美

冷远莲 2017-04-24 09:30:04 养生

桂鱼有叫做鳌花鱼或者鳜鱼等,是我国“四大淡水名鱼”之一,不仅味道极其鲜美肉质鲜嫩,而且有着它独有营养价值,常用的烹饪方也有很多,比如清蒸桂鱼、红烧桂鱼、松鼠桂鱼等都是桂鱼的有名做法。

由此可见桂可是鱼类中明星呢!当然这是针对餐桌上的鱼类来说的,而红烧桂鱼也是桂鱼吃法中的明星,那么下面就让天天营养是小编为大家介绍介绍这红烧桂鱼吧!

红烧桂鱼-58

一、红烧桂鱼的营养价值

1、桂鱼的营养价值

红烧桂鱼的桂鱼质细嫩、极易消化,含有极其蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,而且都是优质的有利于人体吸收和利用的,下面我们具体来看看它的营养价值:

(1)桂鱼富含优质蛋白质,是人体必需的营养物质、是保证人体新陈代谢的重要营养物质,其氨基酸模式非常合理,有利于人体吸收利用,食用红烧桂鱼能促进人体的新陈代谢,保证人体日常生活所需要的能量和蛋白质补充。

(2)桂鱼中含有脂肪,脂肪是人体储能来源,食用红烧桂鱼可以保证人们日常生活所消耗的能量,不会变得手脚无力。

(3)桂鱼含有维生素、钙、钾、镁、硒等矿物营养元素,食用红烧桂鱼可以补充人体所需的多种营养元素

(4)桂鱼所含有的营养物质具有补虚的功效。桂鱼极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃红烧桂鱼既能补虚,又不必担心消化困难。

(5)红烧桂鱼有“痨虫”的作用,一定程度上有利于肺结核病人的康复。

(6)桂鱼具有控制体重的功效,因为桂鱼肉的热量不高而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士吃红烧桂鱼是极佳的选择。

2、红烧桂鱼的适宜人群

红烧桂鱼虽然富含人体所需的蛋白质、含有提供人体热量的脂肪、还有含有人体所需的各种营养元素,虽然这些都是对人体健康有益的,但是任何事物都有益必有弊的,红烧桂鱼也不例外的,并不是所有的人都适合吃桂鱼的,下面就来看看红烧桂鱼的适宜人群有哪些吧:

(1)红烧桂鱼适宜体质衰弱、虚劳消瘦的人食用。

(2)红烧桂鱼适宜饮食不香、营养不良的人食用。

(3)红烧桂鱼对于老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

(4)有哮喘、咯血的病人不宜食用红烧桂鱼。

(5)寒湿盛者不宜食用红烧桂鱼。

(6)红烧桂鱼要煮熟,不能过于贪鲜,吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。

3、红烧桂鱼的食用功效

桂鱼味甘、性平、无毒,归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。

二、红烧桂鱼做法大盘点

1、红烧桂鱼做法一

原料:活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。

红烧桂鱼的做法步骤:

(1)桂鱼刮鳞去内脏洗净、葱切段、姜蒜切片。

(2)把切好的葱姜蒜放入碗中,加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。

(3)锅内放油、油热后将鱼放入,把鱼煎成金黄色。

(4)倒入白醋盖上盖子焖十秒左右,倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖,收汁后装盘即可。

2、红烧桂鱼做法二

材料:桂鱼1条,约500克、植物油、酱油、蒜瓣、黄酒、淀粉、味精、盐、姜、糖、葱各适量。

做法:

(1)桂鱼去鳞、内脏,洗净,鱼身直划三刀,抹上盐、黄酒、淀粉腌10分钟。

(2)油锅烧开,降至七成,放进鱼炸至两面呈黄色,出锅待用。

(3)锅留底油,下入酱油、姜末、蒜泥、盐、葱、糖,加点水烧开,把鱼放进,翻身用淀粉勾芡,加味精即可。

3、红烧桂鱼做法三

原料:活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。

做法:

(1)桂鱼宰净,在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口,用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟,然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽,洗净,切成细丝;

(2)炒锅烧热放猪油烧至八成热,下桂鱼,炸至两面呈金黄色时捞出装盘。葱、姜切丝,调料对成味汁;

(3)炒锅加油烧至八成热,放入红辣椒丝,倒入昧汁,烧沸至汤汁为深红色时,浇在鱼身上即成。

4、红烧桂鱼做法四

材料:桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油。

做法:

(1)将桂鱼洗净,青椒洗净切圈备用;

(2)锅中倒油,加热后将桂鱼置入锅中,两面炸至微黄,乘出待用; 锅中倒油,放入大蒜、葱姜、青椒爆炒;

(3)将桂鱼一起放入锅中,加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水,小火收汁;

(4)汤汁浓稠后,加入少许陈醋; 起锅后滴入少许香油。

5、红烧桂鱼做法五

材料:葱姜蒜,香菜,酱油,料酒,盐,精,干香菇,猪肉馅。

做法:

(1)鱼洗净用酱油和料酒腌十五分钟;

(2)鱼腌入味的这个时间你可以准备其它备料,切少许葱姜蒜,干香菇泡发后切成蓉,和猪肉打成馅,泡香菇的水留用;

(3)锅里放少许油,放葱,姜爆香,把香菇肉馅过油炒一下,放糖,酱油,鸡精调味后装盘待用;

(4)把鱼入油锅二面煎成金黄色,放酱油,料酒,一小勺醋去腥,放糖,放葱姜蒜未,放泡香菇的水。

(5)把炒好的香菇肉馅放在鱼身上,炖一会,收汁出锅前放少许盐,鸡精,香菜,调味即可。

以上就是小编为大家介绍的红烧桂鱼的相关情况啦,吃东西要讲究,讲究在食材、在卫生、在健康搭配上,吃东西也要不讲究,不讲究在不挑食上,营养搭配要合理,既要满足身体营养的合理需求,也不能营养过剩或不足,红烧桂鱼就是这样一道在营养和口味上都比较完美是菜色哦,不然为何古诗有云:西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥呢?因为红烧桂鱼味最美啊!


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