比目鱼的做法大全,补虚益气的效果好

罗艺然 2017-04-24 13:30:34 养生

鱼肉的脂肪含量很低且其肉质鲜滑、紧致,它里面还很有很多被我们人体所需的营养元素,比目鱼外形虽怪异但其肉质细嫩洁白,补虚益气的功效很好,适当的食用是很有好处的。朋友们想知道比目鱼的做法及比目鱼怎么做吗?下面就为大家介绍比目鱼的做法。

比目鱼,做法,比目鱼的做法-54

一、扁平身子的比目鱼

比目又称鲽鱼,一般栖息在浅海的沙质海底,捕食小鱼虾。由于它们的身体呈扁平,双眼在身体朝上的一侧,而这一侧的颜色与周围环境配合得很好,其身体的朝下一侧为白色。比目鱼的表面有极细密的鳞片,它的唯一一条背鳍是从头部几乎延伸到尾鳍。

二、比目鱼的食用处理方法

从顶部将比目鱼对剖成两半,撕去鱼鳃。之后再细致地将比目鱼身上的鳞片刮掉,最后将比目鱼的内脏等挖出,清洗干净即可。

三、比目鱼的做法大全

比目鱼的味道颇为鲜美,且功效好,但是最好还是能适量的食用,食用多了有动气的作用,下面就来为大家介绍几种比目鱼的做法。

比目鱼的做法一:酱烧比目鱼

材料:适量的干辣椒、比目鱼一条、姜8g、蒜粒5个、葱25g、黄酱45g、生抽3ml、黄酒10ml、花椒5粒、清水400ml、食用油少许。

做法:

1、将准备好的比目鱼不需要的东西都清理干净,然后再用清水洗干净。

2、在鱼身表面,用刀划几个口不用切断。

3、锅烧热后放油,下葱、姜、蒜、花椒、干辣椒煸香。

4、倒入清水煮开加入熟黄酱。

5、放入比目鱼、黄酒、生抽,开锅后转中火烧。

6、待汤汁浓稠鱼充分入味后即可关火装盘.最后将葱丝撒在鱼上,将汤汁浇在葱丝上即可。

比目鱼的做法二:比目鱼卷配新鲜番茄汁

材料:比目鱼柳、各式蔬菜、百里香、洋葱末、新鲜番茄汁、白酒、黄油、盐、胡椒。

做法:

1、比目鱼柳用盐、胡椒、白酒、百里香腌渍。

2、各式蔬菜部分切成丝,部分切成片或块,分别用黄油、洋葱末翻炒,加盐、胡椒调味。

3、用比目鱼柳把蔬菜丝卷起,用牙签封口。

4、将鱼卷入煎盘煎上色,再放入烤箱内烤熟。

5、鱼卷取出拔去牙签装盆,将各式蔬菜(片或块)围在一旁,淋上新鲜番茄汁即可。

比目鱼的做法三:凉拌比目鱼

材料:比目鱼300克、鲜腿菇50克、鲜金针菇50克、鲜草菇50克、鲜口蘑50克、西芹25克。

调料:盐、鸡粉、葱油各20克、胡椒粉5克。

做法:

1、将大比目鱼肉片成片,去皮后入清水中洗净切成2厘米见方的丁,放入开水中(微火)烫2-3分钟至刚熟后取出再放入冰水中凉透待用。

2、将原料中的各类菌菇入开水中煮约3分钟后捞出,也用冰水冷透,然后切成和比目鱼大小相仿的丁,西芹切丁洗净待用。

3、将各种原料加入盐、鸡粉、胡椒粉、葱油拌匀后即可上席。

比目鱼的做法四:清蒸比目鱼

材料:比目鱼1条、花生油1勺、食盐2小勺、味精1/2小勺、葱1根、姜1块、蒜3瓣、八角1个、花椒15粒、生抽2小勺、香油1小勺。

做法:

1、鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞,分别在鱼身的两面打上井字花刀并分别撒上盐和味精腌制半小时。

2、姜切丝、葱切末、八角掰成小块,一半的佐料铺在鱼身下,另一半撒在鱼身正面,倒入生抽和香油。

3、将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟拿出,将准备好的蒜切碎铺在鱼身上。

4、锅中烧热一大勺油,淋在蒜粒上。

比目鱼的做法五:红烧比目鱼

材料:比目鱼1条、红椒半个,芦笋6根、适量的大蒜、豆豉1小勺、蜂蜜1小勺、植物油适量、蒸鱼豉油1小勺、柠檬汁数滴、蒜蓉辣酱1小勺。

做法:

1、准备原料热锅加油炒出蒜香,煎至鱼两面金黄。

2、加入蒸鱼豉油、蒜蓉辣酱,加入红椒丁加水煮。

3、中间加入蜂蜜,柠檬汁(口感更清新)调味,汁儿收得差不多就放入芦笋翻炒几下就好了,很容易熟的。

比目鱼的做法六:比目鱼头豆腐汤

材料:比目鱼头1个、姜适量、豆腐1块、金针菇1把、盐0.5小匙、胡椒小匙、葱花适量。

做法:

1、锅热下油,爆些姜片。

2、3粒花椒去腥下鱼骨鱼头大火炸一下。

3、加点料酒,鱼头变色加上冷盖上锅盖。

4、大火煮开后放入豆腐、金针菇。

5、小火敦30分钟揭开盖子,放盐、胡椒、葱花即可食用。

结语:以上就是天天营养网为大家介绍的比目鱼的做法大全的内容。现在大家都知道怎样就可以制作出美味的比目鱼了吧,这种鱼肉鲜嫩多汁且营养高,是老少皆宜的美食。文章中介绍比目鱼的做法都很简单,感兴趣的朋友可不要错过这些简单易做的比目鱼的做法喔。


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