抗癌之花——西兰花

康爱英 2017-05-09 10:54:54 养生

随着社会的发展,大家对于健康越来越重视,关注自己健康,关注身边人的健康,在关注的过程中大家可能会发现,身边好多的亲人朋友,认识或不认识的人可能在你不注意的时候听到说谁又得了什么癌,我们都是非常的惋惜和无可奈何,而抗癌的话题现在也是越来越多的人关注,平时吃什么健康,吃什么能防癌,也是身边很多人会问会说的,可能一些条件好点的人,听说海参好,就给家人买来吃,但是我们往往忽略了一些我们身边随处可见,又便宜又抗癌效果比较好的一些食物,如西兰花就是一种非常好的抗癌食物,日常生活中都可以吃到,而且大家都吃的起,三块多钱一斤,在日本和西方国家,西兰花都是在抗癌蔬菜榜上名列前茅的,那它都有一些什么营养价值,能使它那么受大家倾爱呢?

一、增强抵抗力

西兰花含丰富维生素C,每100克含有51mg的维生素C,维生素C相信大家都有所了解,非常好的抗氧化的物质,清除自由基,预防衰老,还能增强我们机体的免疫力,增加肝脏对于一些有机药物和毒物的羟化解毒功能,还有一个对于一些爱美女士有一个非常好的作用,就是促进我们体内胶原蛋白的合成,能让我们的皮肤更富有弹性,当然胶原蛋白合成过程中还是需要摄入一些优质蛋白。但像日常生活中很多人会吃的猪蹄、猪皮,鸡爪,条件好的吃一些鱼翅等来补充胶原蛋白,但是这些食物里含有的胶原蛋白是对我们人体最不好的一类蛋白质,这些物质直接吃进去是不可能直接补胶原蛋白的,而且是大分子物质吸收效果也不好,脂肪含量还比较高,所以不仅不能补还可能因为脂肪摄入过多而使体重增加。

二、肠道健康

西兰花含丰富膳食纤维,不仅如一般蔬菜中含有不可溶的纤维素,能吸水增加肠内容物体积,刺激肠道蠕动,从而达到大家会想到预防便秘的功能,其实便秘对于大家来说都不陌生,平时大家也只感觉没有排便,肚子会胀胀的,对于其它的也没太大的影响,但是肠道中这些粪便如果不能及时排出,对于我们身体也是会造成很大的影响,人体三大排毒方式,皮肤、尿液、肠道粪便,其中肠道是最重要的途径,如果毒素不能正常排出,在肠道中又被吸收,对于肠道本身也是伤害,会增加肠道癌的发病危险,同时也会对于肝脏造成负担,所以适量的膳食纤维摄入对于维持肠道健康是有非常重要的作用。同时西兰花中含有的另外一种可溶性的膳食纤维-果胶,能增加饱腹感,控制食量,还能延缓餐后血糖的升高和减少胆固醇吸收。

三、保护眼睛

西兰花含有非常丰富胡萝卜素,100克含7210ug胡萝卜素,胡萝卜素在体内可以转化成维生素A,对于现在看电脑、手机上微博看新闻等用眼过度的人们来说,每天补充适量的维生素A,对于维持我们正常视力是非常必要的,而且维生素A对于维持我们身体上皮细胞的完整性,预防上皮细胞角质化起到非常重要的作用,能合皮肤更光滑,粘膜完整,能理好的抵抗细菌的侵入,小孩如果维生素A缺乏,呼吸道粘膜角化,更易染细菌,增加呼吸道疾病的患病,除了以上作用,胡萝卜素还是一类非常强的抗氧化物质。西兰花中还含有叶黄素和玉米黄素,对眼睛尤为珍贵,因为它们可以保护视网膜黄斑,预防其衰老和氧化,从而保护人体免受老年性眼病之害。

四、抗癌作用

西兰花含有丰富异硫氰酸酯,据研究表明西兰花对于预防和对抗肺癌、消化道食管癌、胃癌的作用。这是国为西兰花、萝卜、芥菜、芥蓝、白菜花等十字花科蔬菜中都含有一种异硫氰酸酯类物质,西兰花是其中含量较高的,这类物质能够抑制癌细胞,及诱导人类肿瘤细胞调亡,预防一些化学性诱导所致的细胞DNA损伤,从而达到预防多种癌症的发生。

这些是西兰花的一个主要营养和保健的作用,但其营养远不止这些,其蛋白质的含量也不低,100g含有4.1g的蛋白质,而且富含人体所需的钙、铁、锌、锰、钾等矿物质及B族维生素和维生素K,还有不少类黄酮物质,对于预防心血管疾病有一定帮助。

西兰花虽然含有这么多对身体有益的营养物质,由其那些抗癌物质我们要如何才能保证其的活性在体内发挥作用。蔬菜很多人都认为凉拌吃是最好的,营养素没有被加热损失,但是西兰花中异硫氰酸酯并不是你吃进去了就能吸收,它存在于细胞内,植物细胞都含有一层细胞壁,经过加热及充分的咀嚼能破坏细胞壁,从而得以吸收及利用,所以西兰花我们适当的加热是有利于这些物质吸收的,但是加热应注意加热时间,久煮会使营养素损失及活性的降低。有研究表明,煮沸30分钟抗癌成份损失77%。西兰花营养损失少的烹调方式是蒸、微波加热,及热炒5分钟,营养损失都非常小,所以把握烹调方式及时间也是非常重要的。

西兰花炒虾仁

1、食材准备:西兰花、虾仁、淀粉、蒜、生抽、盐

2、西兰花切成小朵,茎切条状备用

3、虾仁用生抽、淀粉稍腌制,大蒜切末备用

4、锅中放少许油,放入大蒜炒香,放入虾仁煽炒变色盛出

5、再起锅放少许油倒入西兰花煽炒变软断生倒入虾仁

6、少许盐调味出锅

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