想补维生素?先弄清楚维生素的作用再说吧!

天天营养网@ 匡静 2016-06-16 15:27:45 养生

新的居民营养膳食指南出来了,六大营养素可都包含在内:水、糖、蛋白质、脂肪、维生素、微量元素。现在药物市场上的各大保健品也呈出不穷,那么,你知道维生素的作用有哪些吗?各大维生素是不能乱补的哦。

一、维生素是什么?它存在于哪儿?对人体重要吗?

维生素又名维他命,通俗来讲,即维持生命的物质,是维持人体生命活动必须的一类有机物质,也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少,但不可或缺。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同,但它们却有着以下共同点:

1、维生素均以维生素原的形式存在于食物中;

2、维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分,它也不会产生能量,它的作用主要是参与机体代谢的调节;

3、大多数的维生素,机体不能合成或合成量不足,不能满足机体的需要,必须经常通过食物中获得;

4、人体对维生素的需要量很小,日需要量常以毫克或微克计算,但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症,对人体健康造成损害。

 二、维生素对人体的作用

维生素的作用有很多,包括调节皮肤状态。帮助人体生长和组织修补,对眼睛保健很重要,能抵御细菌以免感染,保护上皮组织健康,促进骨骼与牙齿发育。还可以制造抗体,增强免疫力,辅助糖类,脂肪及蛋白质产生人体能量。加速伤口痊愈,建立人体的抗体以防止细菌感染,治疗手术后的颤抖,防止疲劳等等。

 三、不同维生素作用大不同

1、眼睛保护神--维生素A(视黄醇)

缺乏症:夜盲症、眼球干燥,皮肤干燥及痕痒。

主要食物来源:红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。

2、强化神经、驱脚气--维生素B1(硫胺素)

缺乏症:情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。

主要食物来源:糙米、豆类、牛奶、家禽。

3、防止白内障、溃疡--维生素B2(核黄素)

缺乏症:嘴角开裂、溃疡,口腔内粘膜发炎,眼睛易疲劳。

主要食物来源:动物肝脏、瘦、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜。

4、增强抵抗力--维生素B5(泛酸)(nthenol)

缺乏症:口疮,记忆力衰退,失眠,腹泻,疲倦,血糖过低等。

主要食物来源:糙米,肝,蛋,肉。

5、母亲怀孕初期必备--FolicAcid(叶酸)

缺乏症:舌头红肿、贫血、消化不良、疲劳、头发变白,记忆力衰退。

主要食物来源:蔬菜,肉、酵母等。

6、抗氧化--维生素C(抗坏血酸)

缺乏症:牙龈出血,牙齿脱落;毛细血管脆弱,伤口愈合缓慢,皮下出血等。

主要食物来源:水果(特别是橙类),绿色蔬菜,蕃茄,马铃薯等。

7、促进钙吸收--维生素D

缺乏症:小孩软骨病、食欲不振;腹泻等。

主要食物来源:肝油,奶制品,蛋。

8、调节女性功能--维生素E(生育酚)

缺乏症:红血球受破坏,神经受损害,营养性肌肉萎缩,不育症,月经不调,子宫机能衰退等等。

主要食物来源:植物、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦、及果仁。

9、防止胆固醇沉积--维生素F(亚麻油酸、花生油酸)

缺乏症:心血管疾病等等。

主要食物来源:植物油(由亚麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油)以及花生、葵花子、核桃等坚果类食品

10、帮助合成维生素C--维生素H(生物素)

缺乏症:白发,脱发,皮肤干裂等等。

主要食物来源:牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、水果、糙米中。

11、泌乳--维生素L

缺乏症:乳汁分泌不足等等。

主要食物来源:牛肝、蹲鱼、酵母、野菜。

12、帮助凝血--维生素K

缺乏症:体内不正常出血。

主要食物来源:椰菜花、椰菜、西兰花、蛋黄、肝、稞麦等。

13、增强维生素的作用--维生素P(生物类黄酮)

缺乏症:与维生素C2、缺乏症类似。

主要食物来源:橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰果实以及荞麦粉。

四、维生素缺乏原因,食物要合理搭配

1、食物供应严重不足,摄入不足;如:食物单一、储存不当、烹饪破坏等。比如叶酸受热损失。

2、吸收利用降低;如:消化系统疾病或摄入脂肪量过少从而影响脂溶性Vit的吸收。

3、维生素需要量相对增高;如:妊娠和哺乳期妇女、儿童、特殊工种、特殊环境下的人群。

4、长期食用营养素补充剂的人群众对维生素的需要量增加。

5、不合理使用抗生素会导致对维生素的需要量增加。

五、维生素各大禁忌,要仔细看了!

1、维生素A

服用维生素A时需忌酒。维生素A的主要功能是将视黄醇转化为视黄醛,而乙醇在代谢过程中会抑制视黄醛的生成,严重影响视循环和男性精子的生成功能。

2、维生素AD

服用维生素AD时忌粥。粥又称米汤,含脂肪氧化酶,能溶解和破坏脂溶性维生素,导致维生素A和维生素D流失。

3、维生素B1

蛤蜊和鱼类中含有一种能破坏维生素B1的硫胺类物质,因此服用维生素B1时应忌食鱼类和蛤蜊。

4、维生素B2

高纤维类食物可增加肠蠕动,并加快肠内容物通过的速度,从而降低维生素B2的吸收率;高脂肪膳食会提高维生素B2的需要量,从而加重维生素B2的缺乏。因此,服用维生素B2时应忌食高脂肪食物和高纤维类食物。

5、维生素B6

食物中的硼元素与人体内的消化液相遇后,若再与维生素B6结合,就会形成络合物,从而影响维生素B6的吸收和利用。因此,服用维生素B6时应忌食含硼食物。一般含硼丰富的食物有黄瓜、胡萝卜、茄子等。

维生素种类有很多,在这里只给大家介绍了其中的一些,生活中我们所摄入的食物当中就含有我们所需的维生素,只要合理搭配,不是特别的偏食,都不会缺乏的。那么,你现在了解维生素的作用了吗?希望对你有所帮助!


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