“忘忧草”=“黄花菜”,细数黄花菜的功效(夏至清热哟)

天天营养@匤静 2016-06-21 10:46:04 养生

黄花菜的功效-1

斗地主时经常听到说“快点儿啊,等到黄花菜都凉了”,细心的童鞋有没有想过为什么要这么说呢?因为啊,黄花菜是作为居家酒席中最后一道醒酒菜的,最后一道菜都凉了,可见是来得太迟!那么,黄花菜的功效有哪些呢?可以醒酒吗?

一、萱草、忘忧草、金针菜、黄花菜,每个名字背后都有一段故事

相传秦末农民起义领袖陈胜起义前,因家境贫寒,又身患疾病,全身浮肿,可谓贫困交加,饥寒交迫,以致常以乞食度日。曾遇一黄姓好心老妇煮些萱草送给他吃,一段时间后,陈胜的全身浮肿慢慢消退,疾病痊愈,身体也强壮起来。后来他与吴广组织农民起义,成为历史上首开先河的农民领袖。陈为感谢黄妇女之恩情,请她常住在家里,并把萱草称为忘忧草。

当陈胜、吴广率领农民起义军攻下陈州(今河南淮阳县)建都称王时,士兵们在兵荒马乱中,把生机盎然的黄花菜践踏成不成样子,当地有个名叫金针的姑娘,看到这种情形十分痛惜,于是就对其精心管理栽培,结果这些黄花菜死而复活。棵棵长的亭亭玉立,开满迷人的鲜花。人们为纪念金针姑娘,便将黄花菜起名金针菜。

清朝年间,永州地方官员(当时祁东县与祁阳县未分设,属永州府管辖)开始将黄花菜作为地方贡品向朝廷进贡。清朝朝廷要员、有铁嘴铜牙之称的风流才子纪晓岚最爱吃黄花菜,用餐时一见到餐桌的黄花菜便手舞足蹈,兴奋不能自已。赞美道:黄花菜可是个好菜,清爽香脆,其味无穷,常吃黄花菜的人聪明

孙中山先生曾用“四物汤”作为自己健身的食疗食谱。“四物”即黄花菜、黑木耳、豆腐、豆芽,黄花菜位列其首。“四物汤”营养成分完备,是补血、养血、美容的良方,又是日常素食中价廉物美的珍肴。

二、细数黄花菜的功效:健脑、降压、润肤等,一个都不少

黄花菜是一种营养价值很高的食用蔬菜,有安神的功效,又被称为“安神菜“,本文将对金针菜的功效进行详细介绍。

1、健脑、抗衰老

黄花莱含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜“。

2、降脂、降压

研究表明,金针菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。

3、防治肠道癌症

金针菜所含的有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌症的食品

4、镇静催眠

黄花菜中含有一定量的松果体素,具有诱导睡眠的作用,可辅疗失眠症。

5、利尿解毒

据古医书上记载,金针菜的花、根等煮食可改善通身水肿,并能清热解毒。金针菜具有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定作用。

6、润泽肌肤

常吃金针菜还能滋润皮肤、增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软、皱纹减少、色斑消退、增添美容。

7、助产后调理

产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安,多吃金针菜可消除以上症状。金针菜还具有调治乳汁不下的疗效,可作为病后或产后的调补品。

8、降肝火

定期吃些黄花菜,以达到降肝火的目的。

更年期的女性,常会出现口干咽燥、面红眼赤、无名发火、急躁易怒等肝火旺盛的情况,这时经常食用黄花菜能够起到稳定情绪的作用;中医认为,小孩肝常有余,表现为爱发脾气、不听话、容易上火等症状,这种情况也可以定期吃些黄花菜,以达到降肝火的作用。

9、清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、止血、通乳、消肿等功能

其花、茎、叶、根都可入药。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富。

三、黄花菜的营养价值丰富,富含多种营养素

黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

四、黄花菜的选购:1看2摸3闻

1、外观

优质黄花菜色泽浅黄或金黄,质地新鲜无杂物,条身紧长均匀粗壮。

劣质黄花菜色泽深黄略带微红,条身长短不一,粗细不均,混有杂物,甚至色泽带黑,霉烂变质。

2、手感

优质黄花菜抓一把捏成团,手感柔软且有弹性,松手后每根黄花菜又能很快伸展开。

劣质黄花菜硬且易断,弹性差,含水量大。

3、味道

优质黄花菜有爽快的清香气。

劣质黄花菜有烟味,硫磺味或霉味。

五、黄花菜巧存储

新鲜的黄花菜可焯水后过凉水,沥干,用保鲜袋包好后放入冷冻室长期保存。

六、黄花菜可以多吃?NO!

1、不可多食

但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。

2、吃前浸泡

由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。

食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。

3、不宜单独炒食,应配其他食料。

七、黄花菜小食谱,做大厨不是梦

1、丝黄花菜

材料:鲜黄花菜、猪肉、蒜、淀粉、料酒、盐、糖、蚝、生抽

做法:

(1)将黄花菜摘去蒂后洗净,在开水中焯1-2分钟。

(2)焯好的黄花菜用凉水浸泡2小时以上。中间换水1-2次。烧前捞出挤干水份。

(3)猪肉切丝,加适量盐、糖、料酒、淀粉腌10分钟。大蒜切末。

(4)锅内油5-6成热时,入肉丝炒至变色盛出。

(5)另起油锅,油热后入黄花菜稍炒,加适量盐。

(6)加入肉丝继续炒,最后加适量蚝油出锅,嫩滑爽口的黄花菜就做好了。

2、咸黄花菜

食材用料:咸鸡、黄花菜、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐

做法:

(1)准备材料,干黄花菜、咸鸡半只。

(2)将咸鸡斩成块状,黄花菜用水浸泡软。

(3)将切好的咸鸡过水。

(4)炒锅热油,干红辣椒、葱姜蒜爆香锅。

(5)放入绰烫好的鸡块,再加少许料酒翻炒。

(6)加生姜、和没过鸡块的水煮。

(7)煮约30分钟至鸡块煮熟,汤汁变白。

(8)将泡好的黄花菜倒入锅中。

(9)煮熟后,最后加葱蒜、盐调味即可。

3、黄花菜炒鸡蛋

主料:黄花菜、鸡蛋

辅料:葱花、盐、黄酒、糖、麻油

(1)黄花菜用水泡透后,要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可,这点重要若不清洗干净会有苦涩味

(2)将黄花菜挤去水分,切小段

(3)鸡蛋打入碗里,加少盐和一点黄酒,这样能容易将蛋液打匀起泡

(4)锅中入油,油热倒入鸡蛋液摊开转小火,用锅铲划散鸡蛋倒入黄花菜一同翻炒加少水

(5)加盐、少糖,滴一点麻油,撒入葱花,盖上锅子一会会就可以起锅了

4、凉拌黄花菜

食材:黄花菜、鸡精、醋、青红椒、盐、蒜、香油、糖

做法:

(1)鲜黄花菜,摘干净、洗净;

(2)锅里烧开水,黄花菜下锅、焯水;

(3)凉水冰着,然后捏干水;

(4)青红椒、蒜,剁碎;

(5)放入盐鸡精糖醋,拌均匀;

(6)淋入香油即可。

5、黄花菜烧排骨

食材用料:排骨一斤、黄花菜二两、盐、香叶、青红椒各一个、花椒、八角适量、葱姜、红烧秘制酱油

做法:

(1)干黄花菜泡开,三四个小时左右;

(2)排骨洗净切段;

(3)葱姜蒜切丝;

(4)热火放油,依次放入八角、花椒、姜蒜葱、香叶、干红辣椒,翻炒两下,炒出香味,放入排骨;

(5)排骨翻炒至两面微黄,倒入秘制红烧酱油,放一勺糖,翻炒上色,倒入没过排骨的水,大火五六分钟后,放入黄花菜;

(6)放入黄花菜后,盖锅盖五六分钟后,放入青红椒;

(7)大火收汁,加入适量盐和味精翻炒均匀即可。

黄花菜的功效-2

结束语:黄花菜的功效有很多,除了健脑、降血压,还可以美容哦。但是黄花菜里面含有秋水仙碱,食用一定要用水焯了再吃哦,美味的同时也要注意健康,这才是真正的养生之道。你现在了解黄花菜的功效了吗?一起来试试天天营养小编推荐的这些食谱吧!


90%用户还关注了

 ◆ 特色年夜饭之广东粤菜系中的客家菜...

 ◆ 湖南人的年夜饭 ,湘菜特色年夜饭

 ◆ 长途迁徙就为那一顿年夜饭,我们为您准备了...

 ◆ 你知道吗?选择两岁多的宝宝营养菜谱可有大...

七嘴八舌来一句
相关评论
关联专题 更多

菜谱

共243篇文章     进入专题

清热解毒

推荐营养师 更多

陈美琳

公共营养师二级 / 哺乳期完美营养

已完成177单营养配餐

王雷军

公共营养师一级 / 慢性病

已完成22单营养配餐

王丰收

公共营养师三级 / 常见疾病营养

已完成104单营养配餐

武媚

公共营养师三级 / 孕期完美营养

已完成197单营养配餐

彭国华

公共营养师一级 / 科学减肥

已完成258单营养配餐

王夫杰

公共营养师一级 / 幼儿完美营养

已完成264单营养配餐

张鹏

公共营养师二级 / 科学减肥

已完成99单营养配餐

张松

临床营养师(医)主治医师 / 慢性病

已完成122单营养配餐

王丹

公共营养师二级 / 婴儿营养喂养

已完成120单营养配餐

张丽欣

公共营养师一级 / 儿童发育完美营养

已完成326单营养配餐

热点专题 更多

养生

共71篇文章     进入专题

水果

共294篇文章     进入专题

营养早餐

共212篇文章     进入专题

饮食调理

共130篇文章     进入专题

疾病

共379篇文章     进入专题

文章点击排行

1 小儿积食怎么办?六大绝招解决妈妈...

2 红薯的热量这么低,为什么还是会长...

3 千万别相信,木瓜葛根粉能丰胸 ...

4 一根玉米的热量是多少,减肥可以吃...

5 患上林赛氏指甲怎么办?这样做就对...

6 胎心监护图怎么看?据说还能看出是...

7 燕麦片热量大剖析,能否减肥的真相...

8 你患有网球肘吗?告诉你几个简单实...

9 注意啦!鸡蛋六种吃法要人命!看看...

10 脑梗塞不能吃哪些东西?千万不要乱...

天天营养微信公众号
粉丝交流群:319262631 投稿QQ:2124361593 广告合作QQ:2501273382
咨询电话:010-60609419  公司地址:北京市海淀区上地三街
天天营养网 2004-2017 京ICP备15058045号-2