通过吃猪血、鸡血可以改善贫血吗?

晓辉营养师 2017-06-15 22:27:56 养生

贫血通过吃猪血、鸡血可以改善吗?

可以改善的。一般的贫血常为缺铁性贫血可能性比较大,即因为缺铁造成血红蛋白减少,进而引发的贫血症状。当缺铁性贫血时,通过饮食或医学干预增加铁剂的方法等,都能有效补充铁质,加快血红蛋白的制造速度,缓解缺铁性贫血症状。

饮食中的铁存在广泛,分布不均衡,吸收率相差也极大,一般动物性食物中的含量和吸收率均较高,因此膳食中的铁最好的来源主要为:动物肝脏,动物全血,畜禽肉类,鱼类。素食中的含铁不高,所以动物性食材优于植物性食材,一般补铁以瘦肉、动物全血,动物肝脏等食材为佳,搭配维生素C能够促进铁的吸收。

血红素铁和非血红素铁血红素铁:在体内吸收时,不受饮食中植酸、磷酸影响,动物性食物中含的铁一般为血红素铁;非血红素铁:常受饮食因素影响,如粮谷蔬菜中植酸、草酸及存在于茶叶和咖啡中的多酚类物质,均可影响非血红素铁的吸收,而维生素C、乳酸和某些氨基酸等有机酸、肉类及某些单糖有促进吸收作用。因此,补铁时或食用含铁量高的食物时,最好不要饮用浓茶或咖啡等饮料。

哪种补血效果好在动物血液中,一般常作为食材的有猪血、血和鸭血,这些动物血液中也含有丰富的铁质,经常进食动物血液,也能够有效缓解缺铁性贫血症状,但是这么多的种类,哪一种补血效果最好呢?

根据下图的数据能发现:

如果光从补铁的角度来看,猪血的含铁量最低,鸡血、鸭血的含铁量分别是猪血的3倍和近4倍,与猪肝含铁量差不多。也就是说,如果单纯考虑通过吃血补铁来补血,选择禽类血比猪血更好。

不同人群的选择

大家可能会想吃个补血的食物,人群还有什么选择啊!我们每个人的情况不同,选择也会不同。如能量、脂肪、胆固醇等;

肥胖或者想要减肥的人群:鸭血尽管含铁量高,但其所含能量也不容小觑,建议选择能量较低的血如鸡血;

老年人或血脂较高的人群:应当考虑脂肪和胆固醇含量低的血如猪血;

青少年或儿童补铁的人群:则应当尽可能选择含铁量和胆固醇、蛋白质含量较高的血如鸭血;

所以吃任何食物来进行食疗都需要考虑接受者的身体状况,我们选择购买动物血应当综合进行考虑;

如何辨别真假鸭血

 看:一般来说真鸭血比起猪血颜色要暗,呈暗红色,弹性较好,假鸭血一般呈咖啡色。看血孔大小,真正的鸭血孔很少的。

 掰:假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸,真鸭血则比较脆。 

 夹:夹不断的就是假鸭血,很容易夹碎的就是真鸭血。

 闻:真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香。

 尝:真假鸭血口感也很不一样,真鸭血很嫩,吃在嘴里像豆腐一样,有香味。假鸭血吃起来没有什么味道,而且比较韧,像吃果冻似的。

 摸:真鸭血特别细、滑、嫩,挑在筷子上面有弹性。

动物血不要凉拌生食

动物血的吃法多种多样,可以炒食、煮汤或火锅甚至凉拌,但吃血时首先应当考虑的一点是--安全.将食物烹饪熟的过程就是一个将食物从不安全过度到安全的过程,尽管烹饪的过程中营养素会有或多或少的流失,但生吃食物,尤其是生吃动物血从卫生上来说具有较大的健康隐患,因此不推荐将动物血凉拌生食,最好做熟了以后再吃。

另外,还可以再多吃点黑色的食品比如黑芝麻,黑木耳,黑豆,红枣等,这些里面也含有丰富的铁质,有助于治疗缺铁性贫血的。或是吃点补充铁质的药物,比如葡萄糖酸亚铁口服液等。如果是贫血症状较严重,则应早日到医院接受正规的医疗干预。

因为所有的食物从根本上来说只具有辅助治疗和预防的效果,并不能真正治病。


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