长寿食品——玉米

刘淑艳 2017-07-02 15:36:58 养生

玉米,别名:玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟,东北辽宁话称珍珠粒,潮州话称薏米仁,粤语称为粟米,闽南语称作番麦。
玉米一直都被誉为长寿食品,富含多种营养素如:富含大量的不饱和脂肪酸、水溶性膳食纤维、胡萝卜素、视黄醇、B族维生素、维生素E以及钙、镁、钾、“生命元素”硒等,且含有多种功能性成分如:天然叶黄素是和玉米黄质、谷胱甘肽、异麦芽低聚糖、麸氨酸等等。 

玉米的营养成分:


养生功效:
1、常吃玉米可以保护视力
玉米中的功能成分叶黄素和玉米黄质,是强大的抗氧化剂,能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域,预防老年性黄斑变性和白内障的发生。
2、常吃玉米可防癌抗癌
玉米中含有多种抗癌因子,如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等。
3、常吃玉米可调节血糖
玉米中含有的烟酸是葡萄糖耐量因子(GTP)的组成物,是可增强胰岛素作用的营养素,所以,用玉米替代主食,有助于血糖的调节。
4、健脑益智
玉米中的麸氨酸能帮助和促进脑细胞呼吸,清除体内废物,帮助脑组织里胺的排除,具有健脑益智的作用。
5、预防便秘,提高免疫力
玉米中的异麦芽低聚糖是益生菌双歧杆菌的食物,是双歧杆菌的增殖因子,它通过双歧杆菌等来抑制肠内有害菌的繁殖及有毒腐败物质的产生.具有净化肠道、促进肠蠕动、防或解除便秘、增进机体免疫力、降低胆固醇及血脂等效应。
6、常吃玉米防止动脉粥样硬化
玉米胚中含有的不饱和脂肪酸,其中亚油酸占60%,可清除血液中有害的胆固醇,防止动脉粥样硬化。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。
7、玉米富含钙、镁、钾、硒以及维生素E和B族维生素等,对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症、高血压及脚气病、心肌炎和对保护神经传导、胃肠功能等都有一定的预防和治疗作用。
推荐食谱
1、香菇玉米粥
材料:大米,玉米粒,胡萝卜,香菇,火腿
做法:把大米洗净泡1个小时以上,胡萝卜洗净切成小粒,鲜玉米粒、香菇、火腿(切成小丁)备用;将大米中放些色拉油,同时放入香菇丁开始煮,开锅后,放入胡萝卜、玉米粒,按一个方向边煮边搅拌,感觉快熬好的时候(大概20分钟),放入火腿丁,再次开锅后,撒入葱花,最好用盐调味即可。
2、玉米豆腐鸡蛋羹
材料:豆腐1块,玉米粒1碗,干贝(瑶柱)2粒,鸡蛋1个。
做法:1)、瑶柱用热水浸泡至软,撕碎;2)、砂锅烧热,爆油,待油热后注入暖水;3)、待锅内的水烧开后将豆腐及玉米粒一起倒入锅,再次烧开后转小火煮十五分钟;4)、鸡蛋划散,趁热倒入锅中,搅拌成蛋花,加盐调味即可。
3、治糖尿病食疗
材料:玉米面500克,南瓜1000克,精盐2克,葱花20克。
做法:先将南瓜去皮、瓤,洗净切成细丝,放入盆内,加玉米面、葱花、精盐和适量清水,拌匀成稀糊状;然后将少许花生油倒入平底锅上烧热,用勺子将糊状物舀入锅内,摊成饼状,烙至色黄出锅,即可食用。
食物搭配
【玉米+草莓】玉米中含蛋白质,与富含维生素C的草莓同食,可防黑斑和雀斑。
【玉米+松子】辅助治疗脾肺气虚、干咳少痰、皮肤干燥等。
【玉米+洋葱】生津止渴、降血压、降血脂、抗衰老。[1]


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