家禽类——鸡的营养价值你了解多少

王法 2017-09-19 20:02:37 养生

         鸡蛋品种很多,可分为肉用型,蛋用型,肉蛋兼用型三种。优良品种有贵妇鸡,九斤鸡,寿光鸡,北京油鸡,狼山黑鸡,洛岛红鸡,澳洲黑鸡等。

         肌营养丰富,每100克含蛋白质19.3克,脂肪9.4克,并含有人体所需要的全部氨基酸,是优质蛋白的来源。肌肉中还含有磷,铁,铜钙,锌,并且富含维生素B12和B6,还可供给相当量的维生素A生物素,尼克酸,泛酸,维生素B2和B1.肌肉在肉类中以滋味鲜美著称是因为含有许多游离氨基酸。无论中医,西医,都认为肌肉的营养价值高。鸡汤 中含有更多的胶原蛋白,肌肽,肌肝和各种氨基酸以及矿物质,磷,铁不但味道鲜美,而且易于吸收,有保健功效。

         肌肉性温,味甘,归脾,胃经。能温中补脾,益气养血,补肾益精。对各种类型的肌肉,其性味略有不同。肌肉的主要功用为,温中益气,补精,添髓。主治,虚劳嬴瘦,久病不复,气血不足,心悸头晕,产后缺乳,肾虚尿频,遗精,耳鸣。中虚,胃食少,泄泻,下痢,消渴,水肿,小便频数,崩漏,带下,产后乳少,病后虚弱。

          可温养,补气养血,补虚,暖胃强身。经常神疲乏力,畏寒体谅和贫血。白血球减少,需要伤口复原和产后体虚的人最宜吃鸡。中医认为,中医补五脏,补虚健脾。鸡还是妇科食疗的佳品,对妇女白带过多,月经不调等症,均有辅助疗效。

         中医认为,公鸡肉性属阳,善补虚弱。母鸡肉性属阴,有利于产妇,老人。除肌肉外。鸡肝,鸡心,鸡肾,鸡脑,鸡血,鸡,鸡内金,鸡蛋,等均有食疗作用。鸡内金是一味常用中药,有消食化积的作用。据现代医学研究,鸡内金中含有大量的消化酶,对于食欲不振,消化不良,宿食停带,腹胀,小儿积食和遗精,月经不调,口疮,肿毒等均有疗效。中医认为,反实证,邪毒未清者不宜食肌肉。多食生热动风。

         鸡肝,性微温 。归肝,肾经。明目,补肾助阳。主治肝虚目昏,夜盲,阳痿不起。

         鸡适宜炖,烧,酱,焖,蒸,爆,炒,炸,烤。等。我国人民习惯于用炖鸡来滋补孕妇。老,弱,多病  者,不但味道鲜美,而且易于消化吸收,有保健功效。


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