畜禽类——兔肉的营养价值和功能

王法 2017-09-22 20:13:20 养生

可以说,味道鲜美,肉质细嫩营养丰富。可是很多人说兔肉不好吃,不像猪肉那样香,没有什么味道。不是这样的,烹饪方法不对当然不好吃了。今天就和大家聊一聊兔肉的营养价值。

兔的品种很多,目前我国饲养量较多的肉兔品种有新西兰兔,日本大耳兔,加利福尼亚兔,青紫蓝兔。

兔的营养丰富,每100克肉兔含有蛋白质19.7克,脂肪2.2克,为高蛋白,低脂肪肉类,这也就是说为什么兔肉没有猪肉那么香的原因了,但是兔肉可以和其他肉类搭配就是什么味道,如和猪肉搭配就是猪肉的味道,适合肥胖病人和心脑血管疾人食用。另外,对于高血压人来说,兔肉的胆固醇含量很少。而软磷脂却含量很多,具有较强的抑制血小板黏聚作用,可阻止血栓的形成,保护血管壁,从而起到预防动脉硬化的作用。软磷脂是儿童和青少年时期大脑和其它器官发育所不可缺少的营养物质。

兔肉性味甘凉。归大肠,肝经。有补中益气,凉血解毒,止渴健脾,之功效。常用于消渴赢瘦,胃热呕吐,便血等。 (禁忌)脾胃虚寒者忌食。

兔肉肌纤维细而嫩,肌间脂肪少,有较高的消化率,西方称之为,美容肉。最受欢迎的美味肉食,久食不嫩。适于酱,烧,炖,焖,炒,爆等。


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