韭菜营养及功效

叶绚丽 2017-09-30 10:17:13 养生

韭菜营养及功效

韭菜自古以来就被视为是可增强体力的蔬菜,它含有丰富的维生素A、C、B族维生素,还含有挥发油及硫化物,可健胃、提神、壮阳,被称为“精力蔬菜”。《本草纲木》中云:“韭籽补肝及命门,治小便频数,遗尿。”

中医篇

韭菜味甘、辛,性温,入肝、胃、肾经。

有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。

对阳痿、早泄、遗精、多尿、冰冷症、便秘、动脉硬化、腰膝痛和产后出血等有食疗作用。

主要营养成分篇

含丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A、C、K、胡萝卜素、钙、钾、硒等营养成分。

功效篇

抗菌温阳:

韭菜中的蒜素能提升维生素B在肠内的吸收利用,而且还具有强烈的抗菌性,对大肠杆菌、金黄金色葡萄菌、痢疾杆菌及伤寒杆菌均有抑制杀灭作用,同时可以保温内脏,活化身体各种功能。

增强体力:

韭菜与含丰富蛋白质的猪肉、内脏搭配食用,能更好的发挥韭菜增强体力、温阳固肾的功效。

养肝明目:

韭菜含有非常丰富的β-胡萝卜素、在体内转化为维生素A,有助维护视力。韭菜有“起阳草”之称,春季又是养肝的好时节,在春季吃韭菜有养肝明目的功效。常吃韭菜还可以预防感冒、健胃整肠、消除眼睛疲劳。

健胃消食:

韭菜被称为“洗肠草”,有保暖、健胃的功效,其丰富的膳食纤维可促进肠蠕动,帮助人体消化,预防习惯性便秘和肠癌。

强筋壮骨:

韭菜中含有丰富的钙、维生素K、维生素C;维生素K参与骨骼代谢,预防骨质疏松、骨折;维生素C有助于促进钙质的吸收。三者相结合有利于提高骨骼健康。

选购篇

冬春季出产的韭菜叶肉薄且柔软,夏季出产的韭菜叶肉厚且坚实,选购韭菜时选择叶片光泽,用手抓起叶片不会下垂,结实而新鲜、水嫩的。

宜忌篇

适宜人群:

便秘、寒性体质及乳汁不足的女性宜食。

不适宜人群:

阳亢、热性病症、肠胃功能较弱者及眼疾患者慎食。

养生厨房

韭菜炒鸡肉

材料:

韭菜300克、肉100克、猪肾60克、虾米20克,盐、蒜、姜各适量。

做法:

将韭菜用清水洗净,切成小段;鸡肉、猪肾洗净,切片,虾米也洗净。在锅中放,放入蒜、姜爆香后入鸡肉、猪肾翻炒,加入料酒、生抽、蚝油翻炒至快熟时加入韭菜,随后加入味精、盐调味即可。

功效:

补肾健脾、强筋壮骨。


营养小知识

韭黄跟韭菜是什么关系?

韭黄是韭菜在隔绝光的条件下生长出来的黄色嫩叶。因韭黄是在不见阳光的黑暗中生长,没有叶绿素产生,所以显示出黄颜色。其次韭黄不能进行光合作用,产生叶绿色,故韭黄的维生素A、胡萝卜素含量比韭菜低很多,整体营养素含量也比韭菜低,营养价值没有韭菜高。

营养师的建议:

吃完韭菜后可嚼点茶叶,喝点牛奶可有效祛除口中韭菜味。


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