胡萝卜营养及功效

叶绚丽 2017-10-29 17:44:39 养生

胡萝卜营养及功效

胡萝卜又名红萝卜、甘荀,有黄、红两种颜色。原产于亚洲西南部,适宜在凉爽及温和的气候条件下种植。胡萝卜营养价值丰富,富含多种胡萝卜素、维生素及微量元素,因此被称作“平民人参”。胡萝卜可生食或熟食,深受大众喜爱。

中医篇

胡萝卜味甘,性微温;入肝、胃、肺经。

有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、利膈宽肠的功效。

对食欲不振、动脉硬化、腹胀、感冒、贫血、眼睛疲劳、癌症有食养功效。

营养成分篇

主要营养成分

胡萝卜含非常丰富的维生素A、胡萝卜素;其次维生素C、叶酸、钙、硒、膳食纤维含量充足。

功效篇

1、抗氧化防癌

胡萝卜素在体内转化成维生素A,维生素A是一种抗氧化剂,具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害,从而提高身体的抵抗力。

2、补血降压

胡萝卜素具有造血功能,补充人体所需血液,辅助改善贫血或冰冷症,其次胡萝卜中含有丰富的钾,具有降血压的作用,特别适合高血压和冠心病患者食用。

3、护肤明目

胡萝卜中丰富的维生素A及胡萝卜素有补肝明目的作用,可治疗夜盲症,保护视力;也有助于强健黏膜组织,保护皮肤,因此在美容方面也具有相当大的功效。

4、润肠通便

胡萝卜中含有丰富的膳食纤维,吸水性强,在肠道中吸水体积容易膨胀,可促进肠道的蠕动,预防便秘发挥整肠的功效。


选购篇

胡萝卜以形状坚实,颜色为浓橙色、表面光滑的为佳,选购时,挑选表皮、质和心柱均呈橘红色,且心柱细的,其次,粗细整齐、大小均匀、不开裂的胡萝卜口感较好。

宜VS忌

适宜人群

一般人群均可食用,尤适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼病、营养不良、食欲不振、皮肤粗糙者食用。

不适宜人群

酒与胡萝卜不能同食,胡萝卜素与酒精同时被吸收会在肝脏中产生毒素,从而导致肝病。

养生厨房

1、  菊花胡萝卜汤

材料:

胡萝卜100克、菊花10克、盐、味精、清汤、香适量。

做法:

胡萝卜洗净切成片,加入菊花、盐、清汤一同入锅煮熟,出锅时加入香油、味精即可。

功效:

清肝明目、疏风散热、预防眼目昏花。

2、  胡萝卜生姜汁

材料:

胡萝卜一根、芹菜1根、生姜1块,鲜辣椒1个、苹果1个。

做法:

将所有材料洗净后,榨汁,去渣留原汁。

功效:

减肥、利肠、降血压

营养小知识

营养小知识胡萝卜跟白萝卡能不能同时吃?

很多关于胡萝卜、白萝卜不能同时吃的说法,最多的说法有两种,一种认为白萝卜清热、主泻;胡萝卜温补,两者同食会影响功效。另一种是说胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,会分解掉白萝卜中的维生素C,使其营养大打折扣。

事实上:所谓的“抗坏血酸的分解酵素”其实就是抗坏血酸氧化酶,这种物质在所有植物体内都存在,且富含维C的不仅是白萝卜,很多蔬菜水果都含丰富的维C,就连胡萝卜本身也含丰富的维C。如果这种说法成立,那吃胡萝卜时不是不能吃蔬菜水果了?这么想应该不难理解了吧!两者同吃只会增加维C的量。

第二种也是概而不全的说法,说白萝卜主泻时,是指食用某些中药材为达到特定功效时,不要吃功效对冲的食物,如吃补气类食材(党参、黄芪)时,不要与有泻气作用的食材同吃。而一般的饮食是以吸收营养为前提,所以两者同食只会增加各自的营养成分。

营养师的建议:

问:吃胡萝卜时一定要放油吗?

答:不一定,生吃时只要吃点有油脂类的食物即可吸收胡萝卜素。

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