南瓜营养及功效

叶绚丽 2017-11-02 16:53:28 养生


南瓜原产于北美洲,因产地不同,有很多不同的名称,又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜。瓜皮一般有黑、绿、红三种,瓜瓤有浅黄和深黄两种颜色。南瓜果嫩味甘,是夏秋季节的瓜菜之一。

中医篇

南瓜味甘、性温,入脾,胃经;

南瓜具有补中益气,消炎止痛,解毒杀虫,降糖止渴的功效;

南瓜主治脾胃虚弱、癌症、感冒、动脉硬化、高血压、便秘等病症。

营养成分篇

南瓜含丰富的膳食纤维、维生素A、C、B6、胡萝卜素、叶酸、钾;其次维生素K、钙、镁、锌、硒、钴含量也比较丰富。

功效篇

保护眼睛

南瓜含丰富的维生素A及β-胡萝卜素,能强健肌肤与保护黏膜,提高机体的抵抗力,缓解眼睛疲劳,维生素A还能促进儿童生长发育。

抗菌杀虫

南瓜中的维生素C与β-胡萝卜素可在体内合成对抗感染的物制质,抵制病菌伤害。研究发现,南瓜中含有脂肪,大剂量服用有食欲减退、腹泻等作用。南瓜种子是有效的驱虫药,可防治蛔虫及血吸虫。

预防癌症

南瓜中的维生素C可防止硝酸盐在消化道中转变成亚硝酸胺,可预防食管癌和胃癌,南瓜中所含的甘露醇有很好的通便作用,可减少粪便中毒素对人体的危害,对预防结肠癌有一定的功效。

降压通便

每100克南瓜中含145毫克的钾、0.8毫克的钠,是典型的高钾低钠食物,对控制高血压及预防骨质疏松都很有好处。南瓜中丰富的可溶性膳食纤维可增加饱腹感,促进胃肠蠕动,很适合便秘及减肥人士。

选购篇

秋季是南瓜的盛产时节,选购同样大小体积的南瓜时,要挑选重量较为重实的;如果购买已剖开售的南瓜,则选择果深黄色、肉厚、切口新鲜水嫩不干燥的。

宜忌篇

宜:一般人群均可食用;尤其适宜肥胖、便秘、糖尿病及中老年人食用。
忌:湿热便溏、胃热患者、患有脚气、黄疸病的人

养生厨房

银耳拌南瓜

材料:银耳100克、南瓜300克,白扁豆、枸杞及冰糖各适量。

做法:银耳泡发洗净、南瓜切片;白扁豆提前泡发好;烧开半锅水,将南瓜、白扁豆分别放入锅中焯熟捞出,锅中放入适量冰糖,待糖融化后放入银耳,随后加入南瓜、白扁豆稍煮片刻即可。

功效:降糖止渴、健脾化湿、清肝明目

营养小知识

糖尿病人能不能吃南瓜?

关于糖尿病能不能吃南瓜,一直有各种声音,有的说糖尿病人不能吃南瓜,因为南瓜很甜,吃了血糖上升很快;有的说南瓜的GI值为75,属于高GI值食物,糖尿病人不能吃;也有的说南瓜可以降血糖,对糖尿病人有益,糖尿病人应该吃南瓜。

事实上:南瓜碳水化合物含量较低,每100克只有4.5克的碳水化合物,食物血糖升的快慢要看碳水化合物的含量,并非按甜度来判断。南瓜甜并非因为它糖分高,而是南瓜中果糖丰富,果糖要比蔗糖甜。

餐后血糖水平除了与GI值高低有关外,还与食物中所含碳水化合物的总量有关(即GL值)。GI高的食物,如果碳水化合物含量很少,尽管其容易转化为血糖,但对血糖总体水平的影响并不大。南瓜的GL值为4,属于低GL值食物。

南瓜中含丰富的可溶性膳食纤维-果胶,对控制餐后血糖及血脂有很好的作用,其次,南瓜中还含有环丙基氨基酸,它能促进胰脏分泌胰岛素,加速葡萄糖的转运,帮助控制血糖浓度。部分品种的南瓜还含有南瓜多糖,这种成分也有利于控制血糖。

从理论上看糖尿病人是可以吃南瓜的,但也要控制一定的量,吃南瓜的同时应减少相应的主食量。其次可以搭配牛奶、杂豆一起吃更有利于血糖的控制。


营养师的建议:GI跟GL值是糖尿病人在挑选食物时的参照物,并非绝对值,因为同种食物对每个人的血糖变化是不同的,同是低GI的食物,有的人吃了血糖反应会很大,而有的人吃了高GI值的食物,血糖也很平稳。这就要求糖尿病人要常测餐后血糖,找到适合自己血糖控制的食物。



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