猪油啊,到底该怎么说你

毕雪冬 2017-12-25 01:00:39 养生

近日翻阅手机各大信息平台软件,发现有一种食品被大家推上了日常讨论话题的风口浪尖,那就是现在不太常见而过去可能经常食用的一种油脂——猪油。

关于猪油的褒贬大家也是众说纷纭,往往都是一边倒的态度,甚至干脆有人站出来高呼宣传,为“含冤多年”的猪油“洗白”,毕竟在一般传统观念中,肥肉和猪油总是和肥胖、高胆固醇、动脉粥样硬化这样的字眼紧密相连,许多中老年人更是将之列为“禁品”。我近日看过一篇文章,文中充分肯定了猪油的营养价值,教育大众在日常生活中不该忽视猪油的存在,倡导大家多吃。其实这已经让猪油冠上了多多益善的美誉称号,从网友评论来看,似乎“洗脑”成功,这篇文章显然已经征服了绝大多数的网友。

那么问题来了,我们日常生活中到底该不该增加猪油的摄入呢?或者说猪油到底是坏是好呢?今天就来好好剖析一下:

其实,肥肉和猪油中含有大量的饱和脂肪酸,众所周知,饱和脂肪酸对人体血管具有损害作用,含有高胆固醇的动物油脂也不利于血脂健康,于血脂异常的人群来说更是雪上加霜。可是肥肉、猪油这类的动物油脂难道真的就是一无是处吗?本着客观公正的原则来说,其实还真不是这样。动物油脂还含有一种“花生四烯酸”的物质,它可降低血脂,并与植物油中的亚油酸、亚麻酸合成具有多种重要生理功能的“前列腺素”。此外肥肉中含有 2 2 种双碳多烯酸等长链不饱和脂肪酸,与人体神经系及大脑组织的生长发育息息相关,它还有防止胆固醇堆积、血小板凝聚的特异功能 。而这些物质的作用,都是植物油所欠缺或者不能直接替代的。

讲到这里,也许很多人都会认为猪油可以放心食用了,今天再次为猪油“洗白”成功,其实则不然。我想说的是,尽管肥肉、猪油中含有对人体有益的成分,但是更不应该忽视饱和脂肪酸、高胆固醇所带给人体的损伤。

像肥肉、五花肉这类富含饱和脂肪酸的食品是可以食用的,但绝不是多多益善。因为饱和脂肪酸对于我们身体来说是需要的,但是要有度要有限制。随着生活水平的日益增高,人们日常生活中获取饱和脂肪酸的途径非常多,像日常炒菜中的五花肉、烧烤时的大串五花肉、涮火锅时的肥牛肥羊、炸脆的鸡皮鸭皮、凉拌猪皮等都是我们获取饱和脂肪酸的生活来源,想必上述这些食物隔三差五的也能吃上回吧?而且大众的口味普遍也有倾向于高脂肪高能量食物的趋势,所以说我们生活中并不缺乏饱和脂肪酸(个别贫困地区除外),或者说并不缺乏动物性油脂。总而言之,不提倡食用猪油等动物性油脂,而那种用猪油来代替植物油用作日常烹饪的做法更是非常错误的。《2012年中国居民营养与健康状况监测》中指出:与2002年相比,动物油摄入量及所占总食用油比例减少,植物油增加。这显然对大众健康来说是一个有益的趋势。

总之,肥肉、猪油中的有益作用我们承认并不抹杀,也是可以食用的,可一定不要过多摄入,过多食用带给人体的危害也是不容小觑的。所以,从健康角度来讲还是建议多选择瘦肉为主的“吃肉方针”。此外,还需强调一点:我们日常烹饪用油还是要选择植物油,猪油绝非最佳选择,相反我们应该对其敬而远之。  

 如果说,今天非要给猪油区以好坏之分的话,在文章结尾这个紧要关头,我想它会对我说:“给我个机会,我想做个好人”。而我也只能说:“还是留给大家来评判吧,看你们让不让它做个好人”。


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