少盐少油=油盐不进?老年人这种追营养的毅力营养师不赞成

羊小羊 2016-07-07 10:47:42 养生
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现在有个奇怪的现象:人到了老年才会十分关心自己的健康,但是非常遗憾的是老年热患病率十分庞大,如此这般就出现了这样的一个结果:为了控制血脂常年不沾一滴;为了控制高血压常年不吃盐。营养界是提倡我们少油少盐饮食,什么时候这个提倡变成油盐不进呢?你看营养师都不赞成这种为控制疾病为过度有毅力的做法呢。

少盐少油=油盐不进?

一位75岁的阿姨告诉我们:她近10年来为了控制自己的高血压和糖尿病都没有吃盐,她表示:自从听了专家说的限盐问题后觉得十分有理,就数年如一日地坚持清淡的生活,就连去餐馆吃饭都会用清水洗掉菜上的盐。并且油更是这位阿姨的大敌,她告诉我们:油里全是脂肪吃多了会腻在血管里变成动脉硬化甚至是血栓。像阿姨这样热衷营养的老年人真不在少数,可是这样油盐不进真的好吗?

营养师表示:盐不是健康的敌人

如今限盐成了老生常谈的话题,最新颁布的《中国居民膳食指南》建议成年人每天摄入6克盐是包括:烹调时所有的食盐,还包括咸菜、腌、豆酱、腐乳等比较咸的食物或其他含钠比较高的食物。盐中的钠离子对保持人体健康有重要的作用,能够调节体内水分、维持酸碱平衡、维持血压正常、增强神经肌肉兴奋性;但如果太咸了就有风险。研究表明:长期摄入过多的盐会增加高血压的患病风险。临床高血压干预治疗证实,每天摄入食盐减少2.4克,健康人的平均收缩压可下降2.3毫米汞柱,舒张压可下降1.4毫米汞柱;而高血压患者的收缩压平均可降低5.8毫米汞柱,舒张压可降低2.5毫米汞柱。《中国居民膳食指南》推荐每天摄入盐不超过6克;世界卫生组织建议高血压和脑血管疾病患者每天盐的摄入量应该控制在5克。营养师表示:我国居民的饮食普遍存在高盐高油的特点,老年人有控油控盐的意识是对的。但是具体如何控油控盐还要根据个人的具体情况而定。不管是老年人还是年轻人,如果想要控制营养素的摄入,想了解一下每天进食的热量保持在什么水平比较合适等,都应该先到营养科进行评估,请营养师根据自己的情况来判断一下是否需要补充某种营养素,或者判断一下是否缺乏某种营养素。具体到盐来说,由于盐中所含的都是身体必需的成分,限盐不是吃盐越少越好,甚至不吃盐最好,过度限盐是有一定副作用的,钠盐摄入不足会使机体细胞内外渗透压失去平衡,促使水分进入细胞内,从而产生程度不等的脑水肿,轻者出现意识障碍,严重的会导致心率加速、厌食、恶心。所以日常生活中要学会正确地减盐。

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营养师:不吃油不健康

中国人目前食用油的摄入量普遍超标,但是健康意识强的老年人在做菜的时候就会少放油甚至彻底不吃油。是不是一点油不吃就更好呢?营养师表示:食用油的组成成分主要是脂肪。脂肪不仅给人们提供能量,同时脂肪也是人体的重要组成成分,它保护着我们的内脏,并且能帮身体维持体温恒定;另外脂类还是构成大脑、神经系统的主要成分,和人类的生育能力有重要关系;脂肪是脂溶性维生素吸收利用的载体;同时食用油还是我们获取维生素E和必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸的主要来源。因此食用油也是人类必需的一类食品,人们需要做的是控制食用油的摄入量,但不能完全不摄入食用油,否则就会导致一些营养素的缺乏。

不含油的饮食不等于是健康的饮食。营养师表示:有些老年人血脂偏高或者患有冠心病、糖尿病、肥胖等慢性病,需要限制脂肪的摄入,担心烹调菜肴食用量过量,就采取了彻底不吃油的方式是不科学。其实在烹调菜肴时动动脑筋,就能达到控制油的用量的目的。比如同样做一条鱼,如果是清蒸鱼,使用的食用油就比较少;如果是红烧鱼或者干炸鱼,使用的食用油量就比较大。烹调青菜的时候,如果是凉拌菜,用的油就少;如果是炒菜,用的油就多。有些老年人为了预防甘油三酯升高,不仅不吃油各种肉类也不吃,其实这样的做法也不可取。老年人是一个特殊人群,每日蛋白质需要量略高于一般人群,而瘦肉类能提供给我们优质蛋白质、脂肪、矿物质(铁、锌、硒等)及维生素等,每日保证2至3两(生重)的动物性食物应该是没有问题的。如果长期的蛋白质摄入不足,会出现免疫力下降、记忆力下降、贫血、营养不良等情况,影响健康和寿命。健康的饮食结构应该是荤素搭配,每天保证碳水化合物等主食的摄入量,保证摄入足量的蔬菜水果,保证一定量的红肉以及豆制品、奶类等,均衡的才是健康的,任何食物吃得过多或者过少都是不健康的。

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结束语:少油少盐不等于油盐不进,老年人有控油盐的意识是非常正确的,但是油和盐并不是健康的敌人,所以不能完全不摄入油和盐,只有均衡的饮食才是对健康最有利的。


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