去除蔬菜农残,请看这里

李明芳 2016-07-23 19:09:39 养生

都知道蔬菜的营养价值很高,富含的维生素、矿物质和膳食纤维可以帮助我们降低餐后血糖上升速度、降血脂、控制体重等等好处,但是很多人吃蔬菜的时候往往会担心蔬菜里面的农药残留。现如今,想找到完全没有农药残留的蔬菜很难,但是我们可以通过多种方法尽量降低蔬菜中的农药残留,保护我们的身体。

很多的养生节目也会推荐不同的去除蔬菜农残的方法,但是所有的方法都应该根据农药的性质来看。有的农药不耐高温,有的农药不耐碱性环境,而有的农药可以溶于水等等,去除农药的方法也会不同,效果好不好主要是看同哪种方法来比较。也可以通过几种方法一起使用来降低蔬菜中的农药残留。到底哪一种方法是健康的,哪一种方法是不靠谱的呢?

最普遍用的方法就是流水清洗。这种方法可以先通过浸泡一段时间后反复流水冲洗,其中可以溶于水的农药便会被去除掉大部分。

有人会把买回去的蔬菜用保鲜膜裹好放进冰箱,目的一是为了保持新鲜度,二是避免亚硝酸盐的产生。但是建议尽量现买现吃,买回去的蔬菜放在通风干燥的地方晾晒,植物本身会通过自己的光合作用,继续把身上的农药代谢掉。

有的阿姨废水利用,利用淘米水洗菜。淘米水洗菜的办法,一是可以破坏酸性农药的活性,二是淘米水中的细小颗粒可以起到机械摩擦的作用,也可以把附着在菜叶上的灰尘或顽固农药搓洗掉很大一部分。

有用盐水泡洗蔬菜的。这种办法虽然可以起到杀菌的作用,但是同时钠离子会通过渗透进入蔬菜内部,避免不了的会增加我们钠的摄入量,我们平时的钠的含量就已经超标了,没有必要多摄入一点钠离子,对控制血压是很不利的。能去皮的去皮。有人会好奇:那有的蔬菜就皮上有营养,去掉的话我们吃这种蔬菜还有什么意义呢?虽然皮的营养价值略高,但是也可以通过多摄入蔬菜的量来满足我们对营养素的需要。对于肠胃特别敏感的婴幼儿孕妇,为了避免刺激胃肠道,尽量能去皮的去皮。

能焯水的焯水。对于一些溶于高温的农药,可以通过此种方法来去除农残,同时也会去掉抑制我们吸收好的营养素的植酸、草酸。但是需要注意的是,如果是焯水后直接吃的蔬菜,焯水的时间可以稍微长点;对于焯完水还需要继续爆炒的蔬菜,焯水的时间控制在十几秒钟,避免爆炒后的营养素的二次流失。市面上曾经流行一段时间的洗菜灵。这种方法不建议使用,因为本身的农药残留可能去除的不多,反而会增加很多的不确定的化学物质,不如直接用流水清洗的办法好。

高大上的臭氧机也会有人使用。但是臭氧机本身的作用是氧化作用,可能会把低毒的农药氧化成高毒的农药,不确定性很大,也不建议使用。

不用洗的蔬菜也要清洗。很多人会好奇不用洗的蔬菜是什么?像大头菜、大白菜、紫甘蓝这种蔬菜很多人只会清洗表面,很少有把叶子一片一片清洗的,这种方法也是不可取的。建议把叶子掰开一叶一叶的清洗,避免残留的农药。

最后的一个办法就是食物多样。食物多样除了可以满足我们营养素的全面需求,还可以保证营养素之间相互利用,同时最大限度的降低农药对身体的伤害。


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