蔬菜和水果可不可以互相代替吃吗?

李姗姗 2016-07-25 11:14:01 养生

尽管蔬菜水果在营养成分和保健作用方面都有着很多的相同之处,但是它们毕竟是两类食物,营养价值各有特点,并且每一种蔬菜、水果含有的营养素也是不一样的。

在生活中,我们经常吃的蔬菜的种类要远远多于水果,而且多数蔬菜(特别是深色蔬菜)的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质等含量要高于水果,所以水果可以补充蔬菜摄入的不足。

水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质都比新鲜蔬菜要多,并且大多数水果都是可以直接吃的,一般不需要加热,所以它的营养成分不受烹调因素的影响,营养素损失也会减少,故蔬菜不能代替水果。

所以,建议蔬菜和水果不要互相代替吃。此外,我们推荐大家做到每餐有蔬菜、每日吃水果,并且要做到蔬菜水果多样化,只有这样才能我们的健康更有益。

作者:李姗姗 ,毕业于大连医科大学,国家三级公共营养师, 沈阳市营养协会讲师

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