牛肚的营养价值高,多吃牛肚有益健康

应双花 2016-09-07 10:30:07 养生

牛肚的营养价值-1

牛肚是很多人日常爱吃的美味,因为它的嚼劲和独特的风味而爱不释口,特别是在吃火锅的时候,这些东西都是非常受欢迎的,那么你知道牛肚的制作方法?牛肚的营养价值呢?下面就跟着天天营养小编一起来详细了解一下吧。

一、如何鉴别牛肚质量你造吗?

1、牛肚即牛胃,在购买牛肚的时候要特别注意鉴别牛肚的质量,你要知道特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。如果毛肚非常白超过其应有的白色而且体积肥大应避免购买。

2、用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满、非常水灵,使用甲醛可使毛肚吃起来更脆、口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠导致胃溃疡。用甲醛泡发的毛肚会失去原有的特征,手一捏毛肚很容易碎加热后迅速萎缩应避免食用。

二、牛肚怎么洗才干净 教你如何正确清洗牛肚

去腥:

1、将牛肚丝盛入碗中,加黄醋10克、精盐1克拌匀用力抓揉去其腥味。

2、用苏打粉使劲的揉搓后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟后用烧开水灼一下,怪味道就差不多没了,做的时候加料酒、姜、白糖都是调味的。

3、或者水焯一下.就是将放进烧开的水中等到肉稍微变色,或者血沫出来了再拿出锅,姜20克、葱20克、 姜切片,用刀背剁碎葱切段。 把姜碎和葱段放到小盆里倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊直到葱姜汁浸入水中,滤去姜和葱,剩下的就是姜葱水。

4、烧一锅开水、葱、姜、花椒、八角、酒加入锅中,煮沸之后再加入牛肚,盖上锅盖再煮2.5-3小时到牛肚煮软即可捞起。

5、准备一锅卤汁 (你可以依照自己的喜好口味来调制),将煮好的牛肚放入煮滚的卤汁后浸泡1小时入味再取出放凉

6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入食盐100克、玉米面100克、食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水捞出用清水冲洗一下就可以煮了后牛肚就干净无异味了。

清洗:

1、先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉可除掉牛肚的大部分粘液和污物。

2、然后再加2--3两醋继续搓揉可去掉大部分异味。

3、用清水洗涤一遍捞出,再用盐、醋(量可减少)搓揉一次清水洗两遍。

牛肚的营养价值-2

三、带你走进不一样的牛肚的家常做法

牛肚丝

材料:牛肚、酱油醋、砂糖、精、香油、辣椒红油、红椒丝、香菜丝、芝麻、花生碎。

做法:1、将牛肚用温水浸泡后洗净后将牛肚斜切成条状。

2、锅内烧开水放入牛肚焯水后捞出,放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。

3、碗内放入盐2/3小匙、酱油醋、砂糖、鸡精、香油,辣椒红油、红椒丝、香菜丝、芝麻、花生碎。放入牛肚拌均匀即可。

双椒炒牛肚

材料:牛肚、青红椒、香菜、葱、姜、酱油、味精、盐。

做法:1、将牛肚洗净切丝,青红椒切丝,香菜去叶洗净切段。

2、锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出备用。

3、炒锅注葱姜油烧热,下入青红椒丝、香菜段略炒,烹料酒、加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。

红烧牛肚

材料:牛肚、香菇、春笋、豆豉、郫辣酱、姜片、洋葱、白糖、香醋、香醋。

做法:1、将牛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂捞起切成片,把香菇和春笋切成片。

2、锅内放适量油小火煸炒豆豉和郫辣酱,煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。

3、放入料酒和酱油炒匀。加入肚片加入适量清水、放入少许白糖、烹入几滴香醋,再撒少许味精炒匀。

4、最后用适量水淀粉勾芡即可出锅。

西芹炒牛肚

材料:西芹、红辣椒、牛肚、红椒、鸡精、胡椒粉。

做法:1、西芹、红辣椒、卤牛肚切丝。

2、炒锅倒少量油大火烧至八成热后下入红椒丝与西芹丝翻炒,加小半勺盐炒至西芹微微出水颜色变深即可。

3、下入牛肚丝翻炒一分钟后加少量水、鸡精、胡椒粉炒匀至水分收干装盘即可。

四、牛肚的营养价值如此之高,不要告诉我你不知道哦!

牛肚的营养价值主要在于它含有丰富的脂肪、蛋白质、钙、铁、磷、核黄素、硫胺素、尼克酸多种营养元素等,具有补气养血、补益脾胃、补虚益精、消渴、风眩的功效。非常适宜于病后虚羸、营养不良、气血不足、脾胃薄弱的人经常食用。牛肚的营养价值高且经常食用对身体健康是有很大帮助的。牛肚的营养价值如此之高,因此小编建议大家经常食用哦。

五、牛肚的营养价值 牛肚的三大鲜有人知的功效

1、增强人体抵抗能力

牛肚中含有非常丰富的蛋白质,蛋白质是构造人体的重要物质,能维持机体内的渗透压的平衡及体液的酸碱平衡,它能为人体提供充足的能量。因为牛肚中所含的蛋白质含比较多,常吃牛肚可以使人精力充沛、使人强壮、调节人体内的平衡,还可以促进新城代谢、提高身体免疫力哦。

2、提供能量、保护内脏

牛肚中内含有少量脂肪,脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量之一,脂肪可构成一些重要的生理物质,脂肪还是生命的物质基础,是我们人体内的三大组成部分之一。因为牛肚中脂肪含量并不太多所以经常吃一些牛肚,不但不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病,还能为身体提供能量、能维持体温、保护内脏、缓冲外界压力。

3、促进骨骼发育

牛肚中含有一定量的钙元素,钙是骨骼发育的最基本原料之一,并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质如果缺乏不但会使骨骼出现问题,还会影响到人体许多方面的正常功能哦。在食用牛肚的过程中虽然牛肚的钙质含量不及牛奶那样的丰富,但也能够补充一定量的身体所需的钙质。

结束语:有关牛肚的营养价值还有功效等问题,这里就介绍这么多,相信大家看完之后对牛肚已经了解很多了。平时生活中,家里做牛肚的频率还是挺高的。喜欢吃牛肚的人也不少,希望大家都能正确食用牛肚,将其功效发挥最大化!


转载请注明出处[来源:天天营养网],版权归原作者所有,特此说明!
90%用户还关注了

 ◆ 很多人减肥ing~但很多人营养不良,营养...

 ◆ 赛比龙肉的驴肉的营养价值有哪些?这样烹饪...

 ◆ 美味与营养兼顾的宝宝营养食谱大全,总有一...

 ◆ 想不到猪心的营养价值这么大!心脏不好的人...

七嘴八舌来一句
相关评论
关联专题 更多

养生

共71篇文章     进入专题

推荐营养师 更多

陈美琳

公共营养师二级 / 哺乳期完美营养

已完成181单营养配餐

王丰收

公共营养师三级 / 常见疾病营养

已完成109单营养配餐

彭国华

公共营养师一级 / 科学减肥

已完成262单营养配餐

武媚

公共营养师三级 / 慢性病

已完成252单营养配餐

王雷军

公共营养师一级 / 慢性病

已完成29单营养配餐

王夫杰

公共营养师一级 / 婴儿营养喂养

已完成270单营养配餐

张鹏

公共营养师二级 / 常见疾病营养

已完成110单营养配餐

张松

临床营养师(医)主治医师 / 慢性病

已完成127单营养配餐

王丹

公共营养师二级 / 婴儿营养喂养

已完成126单营养配餐

张丽欣

公共营养师一级 / 儿童发育完美营养

已完成331单营养配餐

热点专题 更多

养生

共71篇文章     进入专题

营养早餐

共212篇文章     进入专题

水果

共294篇文章     进入专题

饮食调理

共130篇文章     进入专题

配餐专栏

共34篇文章     进入专题

文章点击排行

1 小儿积食怎么办?六大绝招解决妈妈...

2 红薯的热量这么低,为什么还是会长...

3 千万别相信,木瓜葛根粉能丰胸 ...

4 一根玉米的热量是多少,减肥可以吃...

5 患上林赛氏指甲怎么办?这样做就对...

6 你患有网球肘吗?告诉你几个简单实...

7 燕麦片热量大剖析,能否减肥的真相...

8 胎心监护图怎么看?据说还能看出是...

9 脑梗塞不能吃哪些东西?千万不要乱...

10 注意啦!鸡蛋六种吃法要人命!看看...

天天营养微信公众号
粉丝交流群:319262631 投稿QQ:2124361593 广告合作QQ:2501273382
咨询电话:010-60609419  公司地址:北京市海淀区上地三街
天天营养网 2004-2017 京ICP备15058045号-2