菊香蟹肥,又到了吃螃蟹的季节,您会吃吗?

徐明磊 2016-09-07 17:53:26 养生

秋风起,菊花盛开螃蟹肥美,此时正是品蟹的好时节。亲朋好友齐聚一堂,浅酌几口小酒、细品几只螃蟹、其乐融融…..螃蟹质细腻,味道鲜美是美味佳肴中的珍品。螃蟹是一只有“文化”的食物,身上堆满了历史、传说、故事、轶闻等,吃螃蟹更是一门缜密的顶实食艺,让我们一起看看螃蟹的烹饪妙法吧!

一、蟹虾粥,海鲜家族的完美结合

原料:大米、螃蟹、鲜虾、干贝、姜

步骤:

1、将大米洗净后浸泡30分钟,将干贝用40°温水浸泡30分钟。将鲜虾洗净去须、虾线沥干

2、将螃蟹洗净去腮等部位,并切分为4块

3、将蟹块、鲜虾分别在开水中焯烫1分钟捞出

4、将浸泡好的干贝,带水一起倒入锅中,再加入清水。煮沸后放入浸泡好的大米,继续煮沸后改为小火,煮40分钟左右后加入姜丝、蟹虾搅匀,继续大火5分钟即可。

二、清蒸螃蟹,原汁原味的诱惑

原料:螃蟹、葱、姜、蒜、醋

步骤:

1、将螃蟹用清水冲洗干净,把螃蟹的腹部朝上放在笼屉上,放上葱花、姜片

2、将螃蟹腹部均匀洒入适量的盐,以便更好的入味

3、大火烧开蒸约15分钟

4、将蒜末、醋、少量生抽一起调出料汁蘸着吃

三、螃蟹粉丝煲,柔腻鲜爽的尙本之美

原料:螃蟹、粉丝、海米、姜、黄酒、胡椒粉

步骤:

1、将粉丝用温水浸泡20分钟后,捞出备用

2、碗中放入生抽、老抽、黄酒、胡椒粉搅匀备用

3、锅中放入螃蟹中火干煎2分钟,放入姜片、蒜末、海米一起再煎2分钟,盛出备用

4、锅烧热放,加入粉丝翻炒2分钟后,加入一半调味汁粉丝中搅拌。再加入螃蟹后倒入剩下的调味汁,小火拌炒均匀收干即可

四、酱爆螃蟹,大快朵颐的过瘾美味

原料:螃蟹、小葱、生姜、干辣椒、料酒、海鲜酱油

步骤:

1、将锅烧热放入少量的油,把姜丝、干辣椒放入锅中爆香,加入螃蟹翻炒

2、倒入少许料酒、海鲜酱油,继续翻炒

3、加入少量清水、盖锅盖,用大火加热3-4分钟

4、收汁后放入小葱翻炒均匀即可

五、南瓜炖螃蟹,偶遇的滋补菜肴

原料:螃蟹、南瓜、葱、姜、蒜

步骤:

1、将螃蟹、南瓜分别洗干净,南瓜切块备用

2、将螃蟹去腮等部位,切块

3、锅中放油,放入葱姜蒜爆香,加入螃蟹块翻炒2分,加入南瓜块继续翻炒3-5分钟,加水要没过食材,并加入盐改为小火慢炖

4、中间要轻轻翻炒几次,以防糊底,待螃蟹、南瓜熟透后收汁即可.

六、螃蟹豆腐羹,肌爽骨滑的韵味

原料:螃蟹、豆腐、鸡蛋、料酒、葱、姜、蒜

步骤:

1、将螃蟹冲洗干净,去腮等部位并切块,同时也豆腐切块备用

2、锅中烧热后放油,加入葱姜蒜爆香,放入蟹块翻炒,放入料酒去腥,加豆腐块和清水烧开

3、将蛋打入碗中,鸡蛋液搅匀后缓缓加入锅中,轻轻搅拌几下,加入水淀粉增稠烧开

4、加盐、胡椒粉调味,撒上葱花即可

七、黄酒焗螃蟹,清香柔和的绝佳搭配

原料:螃蟹、黄酒、姜片、小葱

步骤:

将螃蟹洗净后,放入碗中倒入适量放入适量的黄酒浸泡腌制10分钟左右

捞出螃蟹腹部朝上放在笼屉上,同时葱、姜片、黄酒放在螃蟹上

锅中加入浸泡螃蟹剩下的黄酒和适量的水,大火蒸煮20分钟,注意中间不要停火、开锅盖

煮熟后去掉葱、姜片装盘即可


转载请注明出处[来源:天天营养网],版权归原作者所有,特此说明!
七嘴八舌来一句
相关评论
推荐营养师 更多

王丰收

公共营养师三级 / 常见疾病营养

已完成111单营养配餐

陈美琳

公共营养师二级 / 哺乳期完美营养

已完成181单营养配餐

彭国华

公共营养师一级 / 科学减肥

已完成266单营养配餐

武媚

公共营养师三级 / 慢性病

已完成252单营养配餐

王雷军

公共营养师一级 / 慢性病

已完成29单营养配餐

王夫杰

公共营养师一级 / 婴儿营养喂养

已完成272单营养配餐

张鹏

公共营养师二级 / 常见疾病营养

已完成110单营养配餐

张松

临床营养师(医)主治医师 / 慢性病

已完成127单营养配餐

王丹

公共营养师二级 / 婴儿营养喂养

已完成126单营养配餐

张丽欣

公共营养师一级 / 儿童发育完美营养

已完成331单营养配餐

热点专题 更多

营养早餐

共212篇文章     进入专题

水果

共294篇文章     进入专题

配餐专栏

共34篇文章     进入专题

饮食调理

共130篇文章     进入专题

养生

共71篇文章     进入专题

文章点击排行

1 红薯的热量这么低,为什么还是会长...

2 小儿积食怎么办?六大绝招解决妈妈...

3 瘦瘦包的危害竟然是这些!!!...

4 千万别相信,木瓜葛根粉能丰胸 ...

5 一根玉米的热量是多少,减肥可以吃...

6 你患有网球肘吗?告诉你几个简单实...

7 患上林赛氏指甲怎么办?这样做就对...

8 燕麦片热量大剖析,能否减肥的真相...

9 脑梗塞不能吃哪些东西?千万不要乱...

10 齿痕舌怎么治疗?看了这篇文章不再...

天天营养微信公众号
天天营养网 2004-2017 京ICP备15058045号-2