健康吃月饼 遵循三原则

王燕冬 2016-09-19 12:30:47 养生

月饼是中国传统佳节的美食,中秋过后,剩下的月饼有切片炒菜的,有炸的,有凉拌的,怎么健康吃,只要遵循一个中和原则,平衡与和谐。就可以做到美食与健康兼得,口味与营养同收。

能量的平衡:

月饼是一种高能量的食品,每百克豆沙月饼411Kcal,蛋黄月饼399Kcal,五仁月饼424Kcal,枣泥月饼427Kcal,冰皮月饼269Kcal,无论哪种月饼,其主要原料都是面粉,白糖,食用油,鸡蛋等,经过加入不同的配料成为不同的口味的月饼。面粉,白糖,食用油这三个一聚头就注定了月饼的高能量。那要健康吃,首先要控制量,每天吃月饼的量最好不要超过100g。其他的食品就要选择能量密度低的食物搭配,比如瓜类(黄瓜,冬瓜,丝瓜,瓢瓜等),根茎类(萝卜,莴苣,胡萝卜,竹笋,茭白等),蔬菜类(小白菜,包菜,大白菜,生菜,芹菜,油菜等),西红柿,菌类(木耳,蘑菇,香菇,金针菇等)。可以把能量的平均值拉低.既保证了饱腹感又不会能量过剩。

营养的均衡:

月饼是高油高糖的食物,对于升高餐后血糖血脂贡献很大,对于七大营养素来说,糖类和脂肪足够,蛋白质,维生素,矿物质,水,膳食纤维不够,那就搭配富含这些营养素的食物,比如富含优质的蛋白质的鱼虾类,鸡胸肉,豆类及其制品以及脱脂牛奶,菌藻类。富含维生素矿物质的各种蔬菜水果,特别是深色果蔬(桑葚,橘子,紫甘蓝,菠菜,生菜,西兰花,胡萝卜等)。那富含膳食纤维的食物有毛豆4%,嫩蚕豆3.1%,嫩豌豆3%,豆角1.5%,芥蓝1.6%,菠菜1.7%,苋菜1.6%,西蓝花1.6%。同时采用清淡的烹调方式,蒸,焯,凉拌等方式。月饼的水份含量比较少,吃月饼时配上一些清淡茶饮,比如豆浆,山茶水,菊花茶,罗汉果茶,或者是谷芽水,麦芽水,玉米汤,绿豆汤,或者直接加蔬菜加水打成糊。可以起到很好的解油腻的作用同时又补充了丰富的矿物质和维生素以及水份。

口味的和谐:

吃多了甜腻想吃咸香,辛辣的,吃多了咸辣的又想吃甜品,只有口味调配好,才能够在心理上,味蕾上得到满足。

松软、香甜、馅美的广式月饼,吃多了会腻。可以配上茶饮比如,柠檬茶,绿茶,乌龙茶等。茶类可以解油腻。

清甜、松脆的京式月饼可以配上绿豆汤,红豆汤,豆浆,酸奶,牛奶等。

馅料肥而不腻,皮层酥松的苏式月饼各种蔬菜水果汁。比如香蕉苹果胡萝卜汁,芹菜苹果汁,芒果橘子汁等

酥松,甜咸的滇式火腿月饼,是唯一一款加热后更好吃的月饼,可以配上新鲜的蔬菜水果或者打成果汁。

中国是讲究法于阴阳,和于术数的传统文化的国家,体现的是平衡与和谐。月饼是中国的传统美食,同样也遵循着中和的原则。只要保证能量的平衡,营养的均衡,口味的和谐,在品尝传统美食,传承传统文化的同时,也收了获健康。


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