你喝了豆浆有肚子不舒服吗?

刘丽华 2016-09-28 11:17:59 养生

前段时间,一要好的朋友问我说:“我妈打了豆浆,感觉挺香的,但是我喝了后就肚子胀、拉肚子、想吐,试了几次都这样,是什么问题呀?”我这个朋友已经怀孕了,这一不舒服,好几天就都不想吃东西,孕期这样子营养哪里跟得上呀?这一弄,就再也不想也不敢喝豆浆了。

我问她:“豆浆熬了多久呢?” 朋友说:“可能就几分钟吧,上面还有好多的泡泡呢?”看,问题就出在这里了!

随着大家对健康的认知度的提升,很多食物的营养价值也越来越被大家所认识。由于豆类及其制品富含蛋白质、脂肪、淀粉、矿物质等多种营养素,所以是我国居民重要的优质蛋白质来源,平时的早餐也大多喜欢打豆浆喝。

大豆中除了含有丰富的营养素外,还具有很多生物活性物质,如大豆低聚糖、大豆多肽、植物固醇、大豆磷脂、大豆皂苷和大豆异黄酮等,这些非营养素的生物活性物质对人体的健康有着很重要的作用。

但是,在大豆、黄豆等食物中,还存在蛋白酶抑制剂及其他抗营养因子,如植酸、红细胞凝集素、胀气因子会使人体产生腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。但是经过加热及其他方法加工后可减少或去除。

大豆加工成豆浆后,蛋白质含量只有2%左右,但蛋白质的消化率可达84.9%。并且经过充分煮熟后,大豆中的抗胰蛋白酶即被破坏,这样饮用就不会出现不适症状了。朋友们,煮豆浆记得一定要彻底煮熟哦!

参考资料:公共营养师.基础知识/中国就业培训技术指导中心组织编写.-2版.-北京:中国劳动社会保障出版社,2012

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