维生素那些事儿

冯文霞 2016-10-11 16:54:04 养生

  现在的人们特别是老年人经常服用保健品,其中少不了维生素补充剂。那么,到底是选择天然的还是人工合成的,这个问题就变得很实际了。事实上,真正来自天然的维生素补充剂微乎其微,那些打着天然维生素旗号的产品,绝大部分仍是人工合成品。

  认识维生素补充剂人体摄入的维生素,主要来源于食物中所含的维生素成分,例如蔬菜和瓜果中所含的维生素 C,五谷杂粮中所含的 B 族维生素,动物食品中所含的维生素 A,以及能够在人体内合成的维生素前体等。一般来说,在合理饮食的前提下,人们并不需要额外补充维生素。但是在许多情况下,例如食物品种单调、人体需要增加等,可能会导致某些维生素的不足,这时,就需要在正常饮食之外,额外服用维生素补充剂。

  最常见的维生素补充剂是药物,例如维生素 C 药片、维生素 A 胶囊、复合 B族、维生素 B12 等。近年来,随着保健食品的兴起,出现了许多属于保健食品的维生素补充剂,其种类繁多,剂型也五花八门。可以肯定的是,作为药品的维生素补充剂,都是人工合成的。针对人们热议的天然维生素与合成维生素,主要涉及作为保健食品的维生素补充剂。

  合成维生素和天然维生素的区别①合成维生素是在工厂或实验室内合成的化学物质,多是以石化工副产物为原料制成,有化工中间产物,对人体健康存在潜在威胁,不适宜长期服用。如:长期服用化学合成的维生素C容易造成肾结石,叶酸容易造成白血病,而B族维生素会影响肝肾的代谢功能;而天然的维生素补充剂则是从食物中分离提取的。

  ②合成维生素成分单一,而天然维生素补充剂由于提取工艺的的问题,含有其他天然成分和一些有利于人体吸收的活性物质。

  ③天然维生素补充剂具有较高的生物活性,是合成维生素的 2 倍,更容易被人体吸收利用,其生物利用度为合成维生素的 2~8 倍。

  ④1000毫克合成维生素,其作用仅仅相当于200毫克左右的天然维生素补充剂,同时其质量还有很大区别。

  ⑤天然维生素补充剂的含量一般比较合适,不会出现过量服用而产生毒副作用的情况;而合成维生素如果经常大量摄取,会导致人体吸收和利用下降,势必需要不断增加服用剂量,甚至超过允许剂量上限。

  以维生素 C 为例,科学家们发现,与人工合成的维生素 C(药品)相比,天然维生素 C 更符合人体的需要。人工合成的维生素 C 只含有单一成分,除了抗坏血酸以外,什么都没有;但从食物中提取的天然维生素 C,含有维生素 P(生物类黄酮)、钙等,能够提高维生素 C 的效用。但需要提防的是,许多打着天然维生素旗号的保健品,其实是人工合成的。

  从饮食摄取天然维生素最有益人们的日常饮食中含有丰富的各种维生素,应当说是人体所需维生素的主要来源。但在当前的生活中,由于市场上有很多便宜的维生素补充剂,许多人便试图用这些补充剂来代替从日常饮食中摄取的维生素。而两种效果其实是无法等同的。

  食物是富含多种类型营养的有机体,往往同时含有多种天然的维生素和其他活性成分,可以相互协调作用,更有利于人体吸收;食物中还有多种其他成分,比如矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等,也是人体不可或缺的营养物质。相对来说,维生素补充剂主要是由人工合成的,每种药剂只有单一成分;即便是从食物中提取的天然维生素补充剂,在提取过程中也会丢失许多对人体有益的成分。而人体需要各种不同的营养成分,单靠自己搭配补充,很难达到正好满足人体要求的比例。以樱桃为例,所含营养成分除维生素 C 外,还有维生素 A、E、P (类黄酮)、维生素 B 族(B1、B2、B6、烟碱酸、泛酸)、蛋白质以及其他水果中少见的多种矿物质、微量元素(钙、铁、钾、锰、锌、镁等),且各种营养素含量极高。不仅是名符其实的“植物维 C 之王”,更有“生命之果”的美称。

  因此,从饮食中摄取天然的维生素是最有利于人体健康的。只有在饮食供应不足的情况下,人们才需要额外服用维生素补充剂。至于在维生素补充剂中,是天然的还是人工合成好,应当说各有优劣。每个人的情况不同,最好听从医嘱。

  问题1:为什么天然维生素比合成维生素价格高?

  答:其一,天然维生素在提取过程中,加入了其他的天然成分,这些成分会与维生素产生协同作用,不仅能提高维生素的生理活性,而且有助于人体对维生素的吸收,这就增加了天然维生素的制作成本;其二,此类维生素易被氧化分解,所以其保质期相对较短,并需要在干燥、避光的环境下进行保存,这一点也在无形中增加了天然维生素的生产成本。因此,这类维生素的价格相对较高。

  问题2:为什么仍生产和使用合成维生素?

  答:临床上,病人如果急需在短时间内补充大量维生素,如维生素 C 治疗坏血症,维生素 A 治疗夜盲症,合成维生素的效果要比食用蔬菜快捷得多。合成维生素成本非常低,可以方便地一次性提供大量的维生素。从这个角度来说,人工合成维生素制剂是不可替代的。

  问题3:皮肤、黏膜、毛发疾病用天然的还是合成的维生素 A?

  答:有病人发现,用人工合成的维生素 A 治疗皮肤、黏膜、毛发疾病无效,而用黄红色蔬菜有效。这是为什么呢?因为胡萝卜等黄红色蔬菜内含有丰富的类胡萝卜素(维生素 A 的前体),有 600 多种,其中有许多具有强抗氧化作用的种类物质,是人工合成所不能完成的。同时,人工合成维生素 A 摄取过多可引起不良反应(如骨痛、脱发等),而胡萝卜中的胡萝卜素则没有这样的不良反应。




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