教你轻松选择巧克力

赵晓霞 2016-10-19 16:52:29 养生

巧克力

说起美味,很多人对巧克力都曾经回味无穷;说到营养,有些人对它的认识就只限于高能量了。我们就一起来了解这个“甜蜜”的成分都是什么?

1.看成分

可可脂含量高的巧克力,对人体健康相对更有益。

2.看外观

好的巧克力,外形整齐,表面光亮、平滑、细腻均匀,掰开之后没有气泡(气孔)。纯味巧克力呈棕褐色;顶级的纯巧克力与可可豆的颜色相同,呈红褐色;牛奶巧克力颜色略浅些,呈金褐色;白巧克力一般呈奶黄色。

3.看熔点

这个需要咱们做一个实验,先倒两杯热水,把代可可脂的巧克力和可可脂含量高的巧克力分别放进两个热水杯里摇晃,您会发现可可脂的融化较快。这是因为可可脂的熔点在35到38度左右,所以在室温下是固体,入口就会融化。而代可可脂是通过植物氢化或选择性氢化提炼出来的,所以熔点相对较高,融化较慢。

所以我们在购买巧克力的时候,除了看成分表,融的快的巧克力也可以从一方面说明可可脂含量较高(但不绝对,需要综合判断)。

温馨提示:成分表中标有“代可可脂”的大家要谨慎哦



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