双十一的巧克力,你准备好了吗?

杨慧莹 2016-10-20 10:25:45 养生

  巧克力的在市面上琳琅满目,但要想挑选到健康的巧克力却大有学问。有句话说地好,金钱是身外的,地位是临时的,荣誉是过去的,只有健康才是自己的。我认为,一份巧克力不仅代表着浪漫和甜蜜,还代表着对重要的人一份健康的期许。

  巧克力的主要成分是可可,所以要想知道如何挑选,得先了解可可的秘密。

  可可由可可液块和可可脂构成,但它们的健康益处却截然不同。可可中含有非常多的有益成分,比如,多酚、黄烷酮这类极强的抗氧化剂有益心脑血管健康;苯乙胺可使我们心情愉快;可可碱可起到提神醒脑的作用。这些有益成分虽然非常地好,但味道却又苦又涩又酸,而且只存在于可可液块中,可可脂并不含。可可脂其实就是纯脂肪,虽然可以给我们带来醇滑的口感,但能量却很高。它和其它脂肪一样,1g脂肪提供9kcal能量,而我们日常吃的含碳水化合物丰富的主食,1g碳水化合物只提供4kcal能量。同时虽然可可脂属于植物性脂肪,但其饱和脂肪比猪、牛油还高,因此它在常温下呈现固态,所以假如你想减肥的话,千万不要挑选可可脂含量高的巧克力。

  巧克力总共分为4大类,黑巧克力、甜巧克力、白巧克力和代可可脂巧克力。

  1、黑巧克力

  在黑巧克力的包装上有明显的百分比数字,它代表的是可可的总含量,可可脂和可可液块。某款巧克力含可可85%,意味着它所含的糖和其它成分只有15%,吃起来苦涩地会让你难忘。它是否属于健康的巧克力呢?还得看背面配料表中可可脂的含量。可可脂含量≥45%,占总可可固形物的一半以上。所有虽然这款巧克力糖含量低,但可可脂含量高,同样会给我们带来不少的能量。因此,我们在挑选黑巧克力时,除了看包装上的百分比数字之外,还得看配料表中可可脂的含量。从健康的角度上考虑,建议挑选总可可含量>70%,可可脂含量20%~40%,配料表排名前3位应该是可可液块、可可粉、可可脂,凡是以白砂糖为主料的黑巧克力都是耍流氓!

  2、甜巧克力

  甜巧克力顾名思义就是口感非常地好,可做成不同的形状、不同的包装,不管是哪种品牌的甜巧克力,配料表排名第一位的都是白砂糖。国家规定,配料表中成分的排列顺序,必需按照由高到低排列。由此可见,甜巧克力的主要成分是糖,能量比黑巧克力高、有益成分比黑巧克力少。不过在特别的日子里送给特别的人还是不错的!

  3、白巧克力

  为迎合年轻女性口味的需要而专门设计的甜蜜顺滑的白巧克力,因过分追求甜度使白巧克力的糖分成为巧克力家族之冠。它不含褐色的可可液块,也就是说不含可可的有益成分,只含乳黄色的可可脂,高糖高饱和脂肪使巧克力的有益之处都消失殆尽了,吃多了只会让我们长胖,所以它只适合于恋爱时的“甜言蜜语”(如果男士们经常给你的另一半买白巧克力的话,说不定爱情的小船说翻就翻啦~)

  4、代可可脂巧克力

  代可可脂巧克力在市面上的价格最廉价,但要注意,里头可是有陷阱的。它虽然有可可的风味,但一丁点儿来自可可的成分都没有。它是一类能迅速融化的人造硬脂,在物理性能上接近天然可可脂,不过没有可可脂固有的香味和形态,它在口里非常硬,很难融化。人造硬脂可能含有我们不希望得到的反式脂肪酸,反式脂肪酸对我们的心脑血管健康是非常不利的。我们国家有规定,如果食品中代可可脂的含量超过5%,必需在包装上显著标明,同时要标明代可可脂的含量。所以,假如我们在包装上或配料表中看到“代可可脂”的字眼,尽量避免这种巧克力的选择。

  总结一下,如果从健康的角度上挑选巧克力,我们应该挑选总可可含量高、可可脂和糖含量低的黑巧克力,但味道却很苦涩噢。如果想口感稍好一些,可选择甜巧克力,但要注意适量。偶尔想满足口腹之欲,在控制好全日饮食总能量下吃白巧克力也没太大问题。但不建议选择代可可脂巧克力。同时要看清楚包装和配料表,不要轻信大品牌和国外产品。

  希望大家在生活中,睁大眼看配料,选对你的巧克力!借此也祝愿有情人终成眷属!


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