猪肝补铁,你可能吃错了

周学辉 2016-11-05 16:25:58 养生

  猪肝含铁丰富,而且吸收率也高,可是有很多人不知道如何食用,才能发挥它的最大价值。

  我们先来看一下猪肝含铁量,《中国食物成分表》显示,100克生的新鲜猪肝含铁是22、6毫克;卤制猪肝铁的含量2毫克。看到这里相信有人质疑,其实这要从猪肝的特殊结构特殊来说,它含有血管所以血液较多,整个猪肝在卤制过程中需要时间长,“血水”流失,铁含量所剩无几。

  想要从猪肝中获得铁,烹调方式要选对,不要选择卤制的,熘肝尖就是不错的选择。下面我就介绍一下我是如何吃猪肝的:

  把买回的猪肝先冷冻5分钟,稍稍硬些这样容易切成薄片,再冲洗一下,在炒的时候配上大葱或洋葱、木耳、胡萝卜。这样的烹调搭配既营养又美味,口感劲道没有发散的感觉,你不妨试一下。

  需要注意的是:1、在挑选猪肝时要选择安全的;

  2、一次吃的量不用太多,50克即可。


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