了不起的维生素

闫亚梅 2016-11-08 14:20:08 养生

前几天有个朋友问我有没有关于全部维生素的名称别名,缺乏这些维生素会有哪些症状,趁着周末好好整理了一下,很值得学习哦。。。

维生素有脂溶性维生素和水溶性维生素。

脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。所谓脂溶性,是因为它们必须依赖大量的脂肪和矿物质才能被消化系统适当地吸收,排泄率不高,最后会贮藏在肝脏之中。脂溶性维生素有一个特点,就是由于它们可以贮存在肝脏中,所以不需要每日补充。当然,有疾病时除外。

水溶性维生素包括维生素B、维生素B2、烟酸、泛酸、维生素B6、维生素B12、生物素、叶酸、肌醇、维生素C、生素P等。所谓水溶性,是因为它们易溶于水,在体内过量时会随尿液排出体外。由于水溶性维生素无法储存在体内,因此,必须每日补充。


一 维生素的来源、保健功能及缺乏症

维生素在食物中分布很广,一般不易缺乏。但在下述情况下,可引起机体内维生素的缺乏。了解维生素缺乏症的原因,有利于防治这类缺乏症。从天然食物或营养补品中摄取维生素。

二 容易造成维生素缺乏的情况

1 食物中供给维生素太少

如食物中缺乏,或摄入量不足。

2 食物的贮存及加工不当

使某些维生素损失或破坏过多,如淘米过度、煮稀饭时加硷,可使维生素B,大量丢失或破坏;新鲜食物贮存过久,维生素C可被破坏。故在食物加工或贮存过程中,应注意防止维生素的大量损失。

3 精米面食用过多

面包、精制面粉中B族维生素损失80%、锌、铁等矿物质元素损失70%。

三 如下情况注意补充维生素


1 正常发育的儿童、妊娠和哺乳的妇女,因生理的需要,对维生素A、C、D等需要量增多

2 重体力劳动或感染、中毒、高烧时,对于维生素B、PP、C等的需要最也增多;大手术后的恢复期、慢性疾病的恢复期对维生素A、C的需要量增加

3 对于那些从事特殊职业的人员,如夜间作业者、电焊工、飞行员等对维生素A的需要量增加。

4 特殊生理状况增加维生素需要量,如哺乳、怀孕、甲状腺功能亢进、发热、劳动量增加、气候炎热等。某些疾病降低体内维生素利用率,如肝硬化糖尿病、放射线治疗、服用某些药物如磺胺药等。

5 饮酒过程中,乙醇干扰VB1的吸收并抑制VB1的活性;乙醇的代谢产物与VB6竞争结合血浆蛋白,造成VB6缺乏;乙醇代谢产物破坏叶酸、VB2、VC、VD等。在这些情况下,应适当增加相应的维生素的供给,如不注意补充,有可能导致维生素的缺乏。

四 会造成维生素吸收障碍的情况


1 某些肝胆疾病或消化道疾病可影响维生素的吸收

如胃切除病人,维生素B的吸收受到影响;胆道阻塞可造成脂溶性维生素吸收障碍。

2 长期服药会使维生素缺乏

避孕药(雌激素)的代谢需VB6的参与,长期服用可使VB6缺乏,也阻碍VC叶酸的正常作用;抗生素会使B族维生素、VC、VK流失;阿司匹林会使VC排出体外增加3倍;铁剂如硫化铁会破坏VE,而充足的VE,可解除过多的VA所产生的毒素等。

五 维生素摄入过多的危害


1 增加死亡危险

08年丹麦哥本哈根大学别拉科维奇博士在《Cochrance Library》上发表了23万健康人群补充维生素的研究分析报告,结果发现,盲目补充维生素,死亡率增加近30%。

2 维生素A长期过量,导致骨折机会增加2.5 ~ 7倍引发肝肺综合征、高血压、致癌、婴儿童畸形等疾病。

维生素慢性中毒还有食欲缺乏、疲劳、肝大、全身不适、关节疼痛、头痛、易激动、呕吐、腹泻、皮肤痒、表皮干燥、脱屑、脱毛、口唇裂、颅内压升高等症状。

3 维生素D过量,严重者导致肝肾衰竭乃至死亡不良反应

包括高钙血症、高血压、皮肤粗糙、肌痛、肌张力降低、体重减少、疲倦、头痛、发汗虚弱、发热、食欲缺乏、口渴、恶心、呕吐、便秘、下痢、生长发育不良等。

4 维生素E过量,严重者贫血、免疫力降低不良反应

包括恶心、头痛、腹泻、乏力、视物模糊、加重糖尿病和心绞痛、男性乳房肥大、生育功能障碍、女性月经过多或闭经症等。

小结:大家多了解维生素相关的知识,不要因为维生素缺乏或摄入过多给自己造成不必要的麻烦。。。

参考书籍:

1 本教材编写组,生理生化学,湖南人民出版社,1974年12月第1版.

2 葛可佑主编,公共营养师(基础知识),中国劳动社会保障出版社,2016年3月第3版.

3 武文慧  李彩萍主编,怎样摄入维生素,内蒙古人民出版社,2005年01月第1版.

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