这种水果每天都要吃,您今天吃了吗?

毛慧慧 毛慧慧 2016-11-11 13:28:05 养生

苹果是我国产量最大的水果之一,不仅资源丰富、种类繁多,且方便保存,因此苹果历来都是我国各个地区最常见、且受欢迎的水果。但是近年来,由于运输业的日益发达,不断有外来水果“入侵”,可供选择的水果种类越来越多,有些人日渐忘却了苹果。值得一说的是苹果不仅营养丰富,且物美价廉,而有些外来水果,价格昂贵,但食用价值却不如苹果。

苹果的营养成分

苹果所含营养成分十分丰富,其中,人体必需的多种维生素有VA、Vc、VE、B族及β-胡萝卜素,矿物质有钾、磷、钙、镁、钠、铁、锌、硒、铜、锰等。除此之外,苹果中还含有多酚、三萜和植物甾醇等化学物质。大量的研究证明,苹果的营养成分具有抗氧化、抗肿瘤等诸多保健功效。

苹果的保健作用

1.抗氧化、抗衰老

苹果中含有的苹果多酚具有较强的抗氧化作用。苹果皮的抗氧化作用较果肉及其他蔬果更强。希望获得更多抗氧化、美容功效的人可以连果皮一起吃,但要注意清洗,以减少农残的摄入。

2.抗癌作用

众多研究发现苹果皮含有的三萜化合物及槲皮素糖苷具有较好的抗癌作用。

3.防治心血管疾病

日本学者研究发现,苹果多酚中的综合鞣质类约占总多酚的一半,且其ACE抑制活性比茶多酚的主要成分儿茶素和表儿茶素要高,对高血压、高血脂等心脑血管疾病有较好的抑制作用。

4.抗辐射作用

苹果提取物可有效的清除多种自由基,使辐照的间接作用对机体损伤大为减少。相关研究判断,苹果提取物的这种功效可能主要与其含有的原花青素低聚体及儿茶素等酚类物质有关。

5.抗过敏作用

苹果可应用在多种抗过敏途径中。例如将苹果甘宁添加于食品中,可直接稳定喉黏膜肥胖细胞,加在化妆品中可稳定皮肤细胞,作外用药可用于过敏性皮炎的治疗。

6.防龋齿作用

苹果多酚还具有很强的抑制龋齿菌转葡萄糖基酶的作用,可有效清洁牙齿和预防龋齿。据测定,苹果多酚对GTase的抑制能力比绿茶中的儿茶素(EGCG)高100倍。

7.促进排毒

研究发现苹果多酚具有降低血铅水平、促进血铅排出、减少铅在股骨、肝脏的积蓄的功能。而苹果中的果胶纤维素的强吸附能力有助于去除肠胃内的细菌及其他有毒物质,如重金属毒素铅、汞等。

8.减肥作用

苹果多酚可抑制葡萄糖的运输,明显降低血糖浓度和增加饱足感,对体控有利。

9.其他作用

苹果除了以上作用外,还可以增强记忆、促进发育、改善睡眠、美容护肤等。

苹果当饭吃---自制苹果花生软饼

1.原料准备:面粉150g,大苹果1个,熟花生米1把,肉桂粉、黄油适量,鸡蛋1个。

2.苹果擦丝,和面粉、鸡蛋、肉桂粉一起加水搅拌成糊状。

3.花生米切碎备用。

4.黄油放入平底锅中烤化,加一勺面糊摊平,撒上花生碎。

5.待底面凝固后翻面,至烤熟后取出即可。

营养点评:这款软饼包含了水果、面粉、鸡蛋和坚果,再配合牛奶或者豆浆、一份蔬菜沙拉,仅仅一顿早餐就能做到食物多样啦,且老少皆宜呢!

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参考文献:[1]范志红.吃对你的家常菜2.化学工业出版社.2015.5

               [2]王皎,李赫宇等.苹果的营养成分及保健功效研究进展[J]食品研究与开发.2011.1

专长: 科学减肥

证书等级: 公共营养师三级

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