酸奶中的那些菌

赵丹丹 2016-11-22 16:31:17 养生

 

走进超市的奶制品区,那么多种的牛奶和酸奶,有没有不知所措的时候,我到底应该选择哪一种?就酸奶而言,就有冷藏销售的和常温销售的,口味上有原味的和果味的或者果粒的。接下来就给大家解析一下冷藏酸奶中的那些菌。

 冷藏的酸奶为了更好的保证其中菌种的活性和过度的生长繁殖,都需要在2~6°保存,保存时间一般在21天左右。它里面所含的菌种都是国家规定可以在食品中使用的益生菌,益生菌是可以对宿主起到一定保健作用的活的微生物。酸奶有益肠道的健康好像人人皆知,那么酸奶中的这些菌真的可以对我们身体起到保健作用吗?

 仔细看酸奶的配料表大家不难发现几乎所有的酸奶里面都含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种菌,因为这两种菌发酵的酸奶风味比较好,所以也是用的最多的菌种。它们进入肠道后不能长期的定居,只能在肠道内停留一周左右的时间,在这一周的时间里呢它们可以合成我们身体所需的多种维生素和微量元素,从而起到增加肠蠕动维护肠道健康的作用。 有的酸奶中还会添加其他的菌如嗜酸乳杆菌、唾液乳杆菌和双歧杆菌属的菌类,这些菌经过研究发现,它们对人体的保健作用更强一些,进入人体的肠道后可以在肠道中定居繁殖,如果单靠这些菌来发酵酸奶风味会比较差,所以只能少量的添加。

我们喝酸奶获取的大多数也是非定居菌。无论是能定居的菌还是不能定居的菌,要想对人体起到好的作用都必须满足两个条件:数量充足、活着到达肠道。市面上出售的酸奶中并没有明确规定活菌的数量,而且这些菌到底有多少活着到达肠道的也很难考证。每天可以适量的选择酸奶,希望其中的益生菌能为我们身体带来保健作用,合理的饮食更重要哦,这样可以为肠道中的益生菌提供足够多的食物让其吃饱喝足更好的繁殖,从而改善肠道健康促进身体健康


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