吃了这么多年白菜,才知道居然有这么多学问

轩燕 2016-12-14 17:13:18 养生


当年黄宏和宋丹丹演的小品中拿大葱和水果比,其实在日常生活中,可以和水果相媲美的蔬菜还真不少见。


这不,前几天“郭晶晶怀二胎”的新闻中,爆出霍启刚在超市边挑选大白菜边给“跳水女王”郭晶晶打电话,小编由大白菜的营养价值比较适合孕妇,由此推断跳水女王怀上了二胎,这想象力还真是丰富的不要不要的。

适逢冬季,尤其在农村,家家户户都以大白菜为主菜,除了大白菜易储存,价格亲民外,营养丰富也是其中一个很关键的理由。

大白菜中富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。

从中医角度来讲,白菜性味甘平,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。

单从营养价值来看,大白菜还真挺适合孕妇吃,但也正是由于其营养价值丰富,所以烹调方法也有讲究,以免流失更多的营养素。

首先由于大白菜偏凉,烹调时可以和肉类搭配,再放点生姜和辣椒,这样脾胃寒凉的朋友也可以多吃一点了;

其次,大白菜最常见的吃法是醋溜,不是没有道理。

烹饪大白菜时,适当放点醋,无论从味道,还是从保护营养成分的角度来讲,都是必要的。

醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,从而有利于人体吸收,醋还可使大白菜中的蛋白质凝固,不致外溢而损失。

此外,对于任何青菜,尤其维生素丰富的,16字箴言都适用,先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。

白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜,味道鲜美,营养丰富,素有“菜中之王”的美称,为广大群众所喜爱。正如俗语说的:“肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜。正确的烹调方法更会给这道菜锦上添花,千万不要忽略了。


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