这货成功逆袭,还成跨界“c”王,想认识ta吗?

轩燕 2016-12-21 08:19:59 养生

今年年初,农业部发布消息,将土豆作为主粮产品进行产业化开发,这意味着,“土豆君”成功从蔬菜界逆袭,继水稻、小麦、玉米之后,作为我国第四大主粮作物,被呈上餐桌。

土豆在我国的种植虽然已有400多年的历史,但一直被当作蔬菜食用,尽管“群众基础”很好,但是成功逆袭后,能否被人们认同ta“主食”的身份,还真是为ta捏着一把汗。

“打铁还需自身硬”,土豆之所以能够成功逆袭,与自身条件密切相关。

营养全、易种植、产量高,易储存。”郑州市蔬菜研究所土豆研究主任吴焕章认为,土豆的这个几个“气质”,让ta最终晋级为主粮。

“马铃薯营养全面,产业链长,具备作为主粮的条件,同时也是顺应目前中国老百姓的营养需求。”吴焕章认为,与小麦、水稻、玉米三大主粮相比,马铃薯除了含有人体必需的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维外,还富含维生素C、维生素B以及钙、钾、铁等矿物质元素。

碳水化合物、蛋白质、膳食纤维,是主粮的优势,而各种维生素、矿物质则是蔬菜的优势,土豆不仅仅同时具备这两大优势,而且还是跨主粮界和蔬菜界这两大界中,维生素c含量最高的。

在“吃货”们的世界中,酸辣土豆丝、土豆炖鸡块、炝炒土豆片等,才是土豆的正确打开方式。但这样的食用方式,不仅容易破坏土豆中的维生素c,而且在吃了主食的同时,又吃了土豆,吃土豆的同时,也吃进去了不少食用油,对于想既要年轻美丽又身材苗条的白领一族,这并不是一种十分完美的饮食方式。

为什么说土豆的食用方式正确的话就可以既年轻美丽,又能身材苗条呢?

首先,土豆中富含碳水化合物、蛋白质和膳食纤维。

碳水化合物和蛋白质是人体所需产能营养素,可以给我们提供能量。

而膳食纤维,则可以通过吸水膨胀的特性,使我们吃进去比精白米面少的量,就会产生同样或者更高的饱腹感。况且膳食纤维本身也有阻止身体吸收更多热量的“本领”,还能够促进肠胃蠕动,排出”体内垃圾“。

其次,土豆中富含的维生素c功不可没。土豆中的维生素C除抗氧化抗衰老外,对大脑细胞还具有保健作用,还能降低血液中的胆固醇,使血管有弹性等。

但是维生素c易溶于水,遇热不稳定,煎炸炒烧等烹调方式都会使土豆中的维生素c及   b族维生素大量流失。

最健康,最营养的吃法,还是采用蒸煮的方式,把土豆当主食来吃,不仅能最大化吃进土豆中的维生素、矿物质,而且还能填饱肚子,何乐而不为呢?

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