好吃好看好营养——饺子

陈美琳 2016-12-21 12:48:17 养生

“好吃不过饺子”一语道出了饺子的美味。对于爱吃面食的朋友们饺子就是美味中的美味了。饺子是我国的一大发明,在古代包饺子时,人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。现在人们在做饺子时也更讲究搭配,从营养角度来讲,荤素搭配,有利于各种营养的均衡吸收;多种作料的组合,满足了食者的味觉享受;加之馅料切剁细碎,食之有利于消化。就饺子的营养价值以及它的传统文化和特殊象征意义而言,将它视为“国食”,一点也不过分。

饺子的营养

作为一种带馅面食,饺子有很多的优点

1、它既是主食,又兼副食;既有荤菜,又可有素菜,可以提供多种营养。

2、多种面粉可混搭,提高各自的营养素利用率。

3、容易消化,老少皆宜。

好吃又营养的饺子馅

饺子可以用各种、蛋、、虾和时令蔬菜做馅,他们能给我们身体带来哪些好处呢?

肉蛋鱼虾中……

1、蛋白质 肉中富含优质的蛋白质,他被称为我们生命的物质基础,不仅能起到组织构成及修复作用,还能调节身体的各种机能,比如构成机体免疫组织的蛋白不足,会使皮肤和黏膜的局部免疫力下降,造成病原菌的繁殖和扩散,降低抵抗感染的能力,当然米面等物质中也含有蛋白质,不过动物性蛋白(也包括大豆及其制品的蛋白)比植物性蛋白更容易被人体吸收利用。

2、脂肪 尤其是鱼虾类中的不饱和脂肪酸含量高,且富含必需脂肪酸花生四烯酸。在海鱼的脂肪中,不饱和脂肪酸含量高达70%~80%,其中,二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)含量可达10.8%~37.1%,是人体必需脂肪酸的重要来源。对降低血胆固醇、清理血脂垃圾有很好的作用,所以很适合心脑血管疾病人群。

3、维生素 畜肉中B族维生素含量丰富,内脏如肝脏中富含维生素A、核黄素。蛋类富含维生素A、维生素D及维生素B1、B2。鱼贝肉中所含的维生素A、维生素D、维生素E均高于畜禽肉类。海鱼肝脏特别富含维生素A、维生素E,可作为膳食及药用鱼肝油的维生素A的来源。鱼肉中的B族维生素的含量也较丰富。

4、矿物质 畜肉中含铁、磷较高,铁以血红素形式存在,不受食物其它因素影响,生物利用率高,是膳食铁的良好来源。鱼肉中矿物质含量为1%~2%,高于畜肉,其中磷占40%,此外,鱼肉中钾、镁、铁、锌、碘、硒等都较丰富,其中钙、硒含量明显高于畜禽肉类。海鱼中还含有钴。虾、蟹及贝类都富含多种矿物元素,如牡蛎是含锌、铜最高的海产品,其中铜含量高达30mg/100g。海产鱼中特别富含碘,约为0.5~1mg/kg;一般淡水鱼只有0.05~0.4mg/kg。

时令蔬菜中……

大白菜、茴香、韭菜等蔬菜的维生素、矿物质和膳食纤维含量丰富。

加上蘑菇、海带、黑木耳、葱、姜等更好,因为菌类是抗癌食物,葱姜等则有杀菌作用。

饺子皮中的奥秘

人们包饺子喜欢用精白粉,因为其蛋白质含量较高,形成的面筋比较多,其实传统的标准粉营养价值更高,因为其中含有更多的维生素、矿物质及其他微量元素。此外,在饺子皮重加些粗粮面(豆面、小米面、黑米面),不仅能增加B族维生素的摄入,且粗粮中富含的纤维素也可降低血液中“坏胆固醇”的浓度,有助降低心脑血管的风险。

秘制饺子蘸料

食材:陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香、芝麻。

做法:

1.大蒜洗净捣成蒜泥;大葱洗净切碎备用。

2.将蒜泥和葱碎放入碗中,加入适量辣椒粉和少许盐。

3.锅中放入适量油,小火炸香花椒捞出不要,将热油泼在辣椒粉上。

4.将陈醋倒入锅中加热至沸腾,倒入碗中。

5.依次添加适量生抽、精、香油、熟芝麻、温开水即可。

冬至了,家家户户都会做上好吃、营养又美味的饺子,要记住一荤一素一菇是最合理的膳食结构,有了这样的搭配,相信全家人都会爱上你的……厨艺!哈哈,更多精彩的内容请您继续关注美琳营养小课堂。


转载请注明出处[来源:天天营养网],版权归原作者所有,特此说明!

专长: 哺乳期完美营养摄取

证书等级: 公共营养师二级

已完成181单营养配餐

证书编号: 0926000000302619

找Ta配餐

扫扫二维码
90%用户还关注了
七嘴八舌来一句
相关评论
推荐营养师 更多

武媚

公共营养师三级 / 慢性病

已完成229单营养配餐

彭国华

公共营养师一级 / 科学减肥

已完成262单营养配餐

王丰收

公共营养师三级 / 常见疾病营养

已完成107单营养配餐

陈美琳

公共营养师二级 / 哺乳期完美营养

已完成181单营养配餐

王雷军

公共营养师一级 / 慢性病

已完成28单营养配餐

王夫杰

公共营养师一级 / 婴儿营养喂养

已完成270单营养配餐

张鹏

公共营养师二级 / 常见疾病营养

已完成109单营养配餐

张松

临床营养师(医)主治医师 / 慢性病

已完成127单营养配餐

王丹

公共营养师二级 / 婴儿营养喂养

已完成125单营养配餐

张丽欣

公共营养师一级 / 儿童发育完美营养

已完成330单营养配餐

热点专题 更多

养生

共71篇文章     进入专题

水果

共294篇文章     进入专题

营养早餐

共212篇文章     进入专题

饮食调理

共130篇文章     进入专题

疾病

共385篇文章     进入专题

文章点击排行

1 小儿积食怎么办?六大绝招解决妈妈...

2 红薯的热量这么低,为什么还是会长...

3 千万别相信,木瓜葛根粉能丰胸 ...

4 一根玉米的热量是多少,减肥可以吃...

5 患上林赛氏指甲怎么办?这样做就对...

6 你患有网球肘吗?告诉你几个简单实...

7 燕麦片热量大剖析,能否减肥的真相...

8 胎心监护图怎么看?据说还能看出是...

9 脑梗塞不能吃哪些东西?千万不要乱...

10 注意啦!鸡蛋六种吃法要人命!看看...

天天营养微信公众号
粉丝交流群:319262631 投稿QQ:2124361593 广告合作QQ:2501273382
咨询电话:010-60609419  公司地址:北京市海淀区上地三街
天天营养网 2004-2017 京ICP备15058045号-2