平安夜,要不要吃苹果?

龚庆芳 2016-12-24 13:08:32 养生

虽然平安夜跟苹果没有半毛钱关系,但今天送苹果送祝福的人肯定不少,今天我们就来聊聊苹果。

一、苹果趣谈

苹果是一种世界广泛栽培的水果,已有数千年历史,不过它的祖先——新疆野苹果仍能吃到,它不只分布于我国新疆,也分布于中亚细亚地区。正因苹果栽培的广泛性和悠久性,也流传了不少它的神奇传说。

如圣经中亚当夏娃偷吃了智慧树上的禁果——苹果后有了能区分善恶的智慧;如砸到牛顿的苹果让他恍然大悟发现了万有引力;还有一个正受大家追捧的苹果就是乔布斯的苹果。看样子苹果还真是智慧之果。

 二、苹果营养

虽然作为智慧果的苹果也含有多种维生素和矿物质,但没有那种营养素特别出色,那为什么有“An apple a day keeps the doctor away”(一天一苹果,医生远离我)的谚语广为流传呢?且不理会它的出处,倒有很多苹果营养与疾病关系的研究。有研究显示多吃苹果可以降低心脏病、哮喘、肥胖、2型糖尿病和多种癌症风险,如果孕妇在孕期常吃苹果可增强出生婴儿肺功能,降低小孩以后患哮喘的几率。为什么普普通通的苹果有这么好的功能?虽然苹果的维生素、矿物质含量一般,但却有着很强的抗氧化能力。根据一项对蔓越莓、苹果、红葡萄、草莓、桃子、柠檬、梨、香蕉、橘子、葡萄柚、菠萝的抗氧化能力分析,苹果的抗氧化能力位居第二,只在蔓越莓之后,而其中的游离酚(一种抗氧化物质)含量位居第一。

三、注意事项

1、苹果减肥

相对于许多水果来说苹果富含膳食纤维确实更抗饿,且一个中等大小的苹果热量差不多只有1/3碗普通米饭的热量。也难怪很多人会采用苹果减肥法了。但大家也知道了,苹果本身所能提供的人体必需营养素含量很一般,如果只吃苹果或其他一些果蔬来控制热量进行减肥的话很容易造成营养摄入不足,到时体重是降了,却出现脸色蜡黄、心慌气短等一系列问题。所以,减肥还是需均衡营养,管住嘴,迈开腿,靠单吃苹果减肥不可取。

2、喝苹果汁也一样吗?

既然苹果这么好,那喝苹果汁也一样吗?在此很遗憾地告诉你,不一样!吃完整苹果可以增加饱腹感,有利于体重控制,但喝苹果汁往往会摄入过多糖分,容易增肥。且苹果榨汁后除了损失部分的维生素、矿物质外,同时也损失了丰富的抗氧化物质。且路边小店的苹果汁很容易通过香精色素勾兑,还是好好吃苹果吧。

3、吃苹果到底要不要削皮?

果蔬中的农药残留也是大众关心的一大话题,确实国产苹果绝大多数都有农药残留,但残留率基本都在安全线内(检测200个样品,1个超标),且果皮上的营养素含量比果肉要高,去了果皮实在可惜,不如多用流动水洗洗吧。如果买的是有机认证的苹果就不必有此纠结了。

另一个担心是果皮上的蜡,苹果本身有层天然果蜡,能起到防止微生物、农药入侵的作用。为了苹果更耐贮,作为长期销售的苹果一般再会人工加层食蜡,如果按正规生产是安全的,对此不用担心,热水洗洗也容易去除,就怕有些商贩用的是工业蜡,容易残存重金属,所以买苹果时注意不要买特别光鲜的,也可以用纸巾擦拭看纸巾上是否有粉色残留,如果有就别买了。

国家二级公共营养师龚庆芳原创文

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参考文献:

[1].Apple from Wikipedia.

[2].Jeanelle Boyer,Rui Hai Liu.Apple phytochemicals and their health benefits,Nutrition Journal[J].2004, 3(5): 12.

[3].Apple consumption during pregnancy reduces risk for childhood wheezing and asthma. Thorax online

[4].MV Eberhardt,YL Chang,HL Rui.Nutrition: Antioxidant activity of fresh apples,

Nature[J], 2000, 405(6789):903-4.

[5].聂继云,李志霞,刘传德.苹果农药残留风险评估,中国农业科学[J].  2014,47(18):3655-3667.


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