吃菠菜不吃ta,太错了!

轩燕 2016-12-26 14:44:14 养生

小时候不喜欢吃菠菜,其实是不喜欢吃菠菜根,尤其吃汤饭的时候,红色的一块,有些甜甜的味道,与碗里的酸咸辣格格不入。

长大后,轮到自己洗手作羹汤了,由于不喜欢吃,也为了清洗方便,每次择菜洗菜的时候竟生生把菠菜根拧了去,丢进垃圾桶。

其实每次狠狠心拧菠菜根的时候,也会心疼一下:菠菜根能吃的吧?菠菜根的营养价值其实挺高的吧?下次再吃菠菜的时候,一定要把根留住。

菠菜的根是红色的,茎叶为绿色,所以,很久以来,ta有一个美名,叫“红嘴绿鹦哥”。

人们在择菠菜的时候,往往习惯仅食用其茎叶,误认为根不好吃,而且泥沙太多不好清洗,而把根摘掉丢弃,这是不可取的。

菠菜根营养丰富,质地细嫩,含有非常丰富的纤维素、维生素和矿物质,却不含脂肪。

强调吃菠菜忌去根,并非仅仅因为红绿搭配色泽好看,菠菜根属于红色食品一类,具有很好的食疗作用。将菠菜根配以生姜食用,可以控制,或者预防糖尿病的发生。

食用菠菜最好的方法是:将鲜菠菜带根放沸水中略烫数分钟,用芝麻拌食,利肠胃,预防高血压和便秘等病症。

食用菠菜之前先用开水烫一下,因为这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。

只有去掉草酸,才有利于人体吸收菠菜中的钙质。否则,既影响口味,又使营养价值降低。

菠菜的挑选也有方法。

菠菜根含有丰富的铁,呈现明显的粉红色表示新鲜;根部变黑代表放置时间较久,不够新鲜。

所以在挑选时,除了茎叶,根部也是判断菠菜是否新鲜的一大要素。


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